步骤1
食材:鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣。
调味料:食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克。
步骤2
紫苏切碎。
步骤3
姜切丝。
步骤4
小米辣切圈。
步骤5
蒜对半切开。
步骤6
鲫鱼背部划花刀,加料酒、1克姜丝,拌匀,腌制15分钟,取出两面拍上淀粉。
步骤7
热锅倒油、油温6成热,下鱼,小火煎至两面变黄,捞出。
步骤8
锅中留底油,下姜、蒜、紫苏姜、小米辣,炒香,加入400毫升清水,煮沸后放入鱼。
步骤9
调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉,焖煮10分钟即可。