台式鸭肉羹的做法_台式鸭肉羹怎么做_台式鸭肉羹的家常做法_陈永生

台式鸭肉羹

材料

鸭胸肉1片


笋丝适量


金针菇适量


黑醋1匙


蒜末适量


洋葱1颗


太白粉1匙


蛋2~3颗


黑木耳丝适量


红萝卜丝适量


香菇适量

做法

1. 

   1

   鸭胸肉带皮切片状

2. 

   2

   起ㄧ锅水加入红萝卜丝、黑木耳丝、笋丝、洋葱丝、香菇、金针菇等，ㄧ起熬煮汤头较为清甜。大火煮滚后以小火熬煮15分钟。

3. 

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   起ㄧ油锅加上一点油、油不用多，因为鸭皮本身有油脂，加入大量的洋葱丝及蒜末炒香

4. 

   4

   鸭肉下去拌炒后调咸味

5. 

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   调好咸味后盛起备用，要吃的时候再把鸭肉加入蔬菜羹中

6. 

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   蔬菜汤煮好后加点盐巴调味，撒上蛋花，再加上ㄧ碗太白粉水调浓稠度，喜欢羹汤浓稠ㄧ点的可太白粉多，我喜欢清爽口感，所以太白粉没调太浓。

7. 

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   鸭肉（炒好的）混合蔬菜羹汤，再依个人喜好撒上蒜末、葱花或香菜末、及黑醋，就是怀念已久的台式鸭肉羹。