和风轻蔬食去骨鸭腿肉佐芥子油:show拿手菜,总奖金超过46,000元征文活动未命名食谱
材料
去骨鸭腿肉1块
小麦胚芽粉少许
芥末籽油适量
小黄瓜1条
苜蓿芽少许
小绿豆苗少许
小玉米4.5条
红萝卜适量
洋葱少许
玉米粒少许
火腿片少许
做法
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1
新鲜呈现血红色的去骨鸭腿肉过水川烫去杂质,起锅洒上少许盐巴即可。
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2
入烤箱烘烤,上下火全开,温度180度,时间20分钟。20分钟后将上下表面有均匀受热后,用叉子稍微戳一戳,或者用刀子在较厚处切开,再进行一次烘烤,约10分钟。
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3
将烤好的去骨鸭腿肉切成小丁,记得那烤过后的鸭油不能倒呀~~那可是精华中的精华,淋一些在鸭肉丁上。
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4
小黄瓜、红萝卜、火腿丁这些其实是可以不用川烫过水,因为避免冷热交错食材会感染,毕竟不是专业大师级,稍微过热水,算是杀菌,之后泡冷开水备用。
洋葱则是泡冰水降低呛辣味,将这些全部拌均匀在一起,等待鸭肉丁变凉。
小玉米烫熟,苜蓿芽、小绿豆苗则是一样买回来洗净,用冷开水过水沥干。 -
5
最后将第4.、5.步骤材料全部拌匀,加入鸭肉丁,淋上和风芥子油,好清爽开胃,再配上第5.步骤的苜蓿芽跟小绿豆苗舖在底下完成。