卤鸭腿 的做法_卤鸭腿 怎么做_卤鸭腿 的家常做法_陈淼

卤鸭腿

材料

鸭腿3根700g


盐1小匙7g


黑胡椒适量


花椒2大匙


辣豆瓣3大匙


八角2粒


丁香2个


葱2根


月桂叶2片


大蒜5瓣


姜片5片


辣椒1根


酱油4大匙


绍兴酒3大匙


冰糖3大匙


水300cc

做法

1. 

   1

   鸭腿洗净拭乾，两面抹上盐和胡椒。静置1小时。

2. 

   2

   将表面盐分洗掉，拭干后，平底锅干锅中火加热，将鸭腿皮面向下，煎3-4分钟将鸭油煎出，皮面煎焦。翻面再煎1分钟。

3. 

   3

   取另一平底锅，小火干锅将花椒煎出香气。

4. 

   4

   原先煎鸭腿的锅子到掉多余的鸭油，放入豆瓣酱炒香。

5. 

   5

   鸭腿放入炖锅，放入豆瓣酱、花椒、八角、月桂叶、丁香。

6. 

   6

   加入大蒜、葱段、姜片。再加入酱油和绍兴酒。

7. 

   7

   加水至稍稍盖过鸭腿。

8. 

   8

   大火煮滚后，转小火，盖盖炖煮40分。

9. 

   9

   炖煮好了，将鸭腿泡在卤汁中5-6小时以上让其入味。

10. 

    10

    鸭肉软嫩入味，清爽不腻，好吃。

11. 

    11

    可以是油封鸭腿之外的另一选择。