酸萝卜老鸭汤的做法_酸萝卜老鸭汤怎么做_酸萝卜老鸭汤的家常做法_食·色

酸萝卜老鸭汤

材料

土鸭半只


酸萝卜250克


大葱4根


姜1块


葱花适量


盐少许

做法

1. 

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   准备用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱s花适量。

2. 

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   大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。

3. 

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   老鸭洗净，剁成块，备用。

4. 

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   将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。

5. 

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   当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，

6. 

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   待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。

7. 

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   煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。

8. 

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   将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，

9. 

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   放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。

10. 

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    然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。

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    鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，

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    出锅，撒少许葱花，趁热食用。

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    好像已经完全可以不用加盐了，酸咸适口，生津开胃。

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    据说，这是一只在田间地头自由生长的鸭子。。。。

小诀窍

酸萝卜的用量可以根据自己喜好酌情增减。

酸萝卜自身含盐，须待老鸭汤炖好之后再根据汤味咸淡选择加盐或不加盐。

炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。