麻辣锅底鸭血豆腐
材料
板豆腐（硬）1块
水血（鸭血）1块
自制辣油/辣油60克
豆瓣酱80克
蠔油50克
米酒适量
洋葱(多亦可)1/4颗
蕃茄1颗
饮用水适量
草果2颗
干辣椒5条
糖适量
盐适量
做法
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1
煮水至滚，加盐，再放鸭血和豆腐，煮到水滚后转小火煮三分钟，沥水冲凉备用。
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2
干锅，小火。
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3
倒入自制辣油。
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4
加入洋葱丝（其实是石头火锅的概念）
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5
中小火拌炒。
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6
倒入辣豆瓣酱拌炒。
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7
再加入番茄（切小块）和蠔油拌炒。
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8
蕃茄和酱香味飘出，加入米酒拌炒。
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9
加适量水煮滚，再加入干辣椒和草果。
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10
再放入鸭血和豆腐继续煮滚。
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11
煮到鸭血膨胀和豆腐上色即可，我习惯中小火煮20分钟左右，番茄化掉会更甜。
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12
调味（糖和盐），依照水量多寡来适当调味，我这次煮没有调，味道差不多刚刚好。
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13
上桌。