麻辣鸭血臭豆腐
材料
鸭血1大块
臭豆腐3块
辣椒2根
蒜头10小瓣
酸菜150g
香菜(装饰用)1小把
小鱼干8g
白芝麻8g
花椒粒8g
八角8g
辣豆瓣酱2大匙
麻辣酱1大匙
酱油1大匙
清水1200ml
做法
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1
准备动作:1.臭豆腐用清水,把表面清洗干净,可以在表面切上几刀,让味道更好吸收。2.煮一锅水,水滚后加入1大匙盐巴,把鸭血1大片放入转小火,煮10分钟,这样鸭血的血水可以煮出来,火绝对不能大,不然鸭血内部组织就不软嫩了,煮好取出,在冲冷水,沥干水分并切块备用。3.蒜头去片,辣椒切片。4.酸菜切小片
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2
锅里放入5大匙油,把小鱼干,花椒粒,八角,白芝麻放入,小火慢炸,香气出来即可
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3
取一筛网,把材料滤出,取油就好
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4
锅里放入刚滤出来的油脂(3大匙就好),把酸菜,蒜头,辣椒放入炒出香气
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5
再加入辣豆瓣酱,麻辣酱拌炒
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6
加入清水1200ml跟酱油,只把臭豆腐放入
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7
盖上锅盖,大火煮10分钟
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8
10分钟后转小火,再把切块的鸭血放入,煮10分钟,锅里只要呈现小滚状态即可,所以用最小的火去煮就好!绝对不可以用大火去滚喔!
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9
煮好后,当餐吃还没办法太入味!可以的话是建议,就这样泡这,隔餐吃食材就会吸收汤汁,呈现入味状态!当然隔餐后要吃,也是小火加热有小滚就可以