花椒酸菜鸭血的做法_花椒酸菜鸭血怎么做_花椒酸菜鸭血的家常做法_陈天飞

花椒酸菜鸭血

材料

鸭血2块


豆皮适量


姜片适量


蒜2颗


花椒1大匙


青蒜1支


酸菜适量

做法

1. 

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   备料～鸭血切大块点，较不易煮过老

2. 

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   把切块的鸭血放入滚烫的热水川烫去腥

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   趁川烫时间处理食材

4. 

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   酸菜要先泡水洗过这样才不会过咸，酸菜依自己喜爱口感切丝或切块皆可

5. 

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   起油锅下花椒（用小火煸出香气，如大火花椒容易烧焦变苦）

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   花椒煸出香气后先盛起备用

7. 

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   原锅爆香姜片、大蒜

8. 

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   爆香姜、大蒜后下豆瓣酱炒香（喜欢辣的可以改成辣豆瓣酱）

9. 

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   加入米酒

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    再加入市售高汤1杯（也可以加入自己熬的高汤）

11. 

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    加入川烫去腥过的鸭血，然后加水淹过食材的高度

12. 

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    加入、刚煸过的花椒粒跟少许辣油一起熬煮

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    大火煮滚后转小火续煮30分钟（请盖锅盖）

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    大约20分钟后再加入酸菜一同熬煮（因为酸菜如果太早下，容易煮的太软烂）

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    喜欢豆皮所以又加入豆皮一起熬煮

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    最后再撒上青蒜就完成啦！适辣的朋友可以再淋上辣油提味

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    今日便当完成

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    上桌