凉拌鸭胗
材料
鸭胗6个
青葱2支
姜片5片
盐2大匙
米酒2大匙
八角6颗
桂皮适量
花椒粒适量
甘草5片
蒜米6颗
酱油2大匙
乌醋1小匙
砂糖1／2大匙
麻油1／2大匙
香菜30g
红辣椒半根
盐适量
做法
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1
鸭胗洗净，烧一锅热水，川烫三分钟后，捞起放凉，再切成薄片备用。
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2
再烧一锅热水，放入所有白卤汁材料，沸腾五分钟后关火，再放入切好的鸭胗薄片，浸泡30分钟，然后捞起备用。
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3
将所有调味料混合拌匀，浇淋于鸭胗之上，冰镇过后即可食用。