年年有余 鲤鱼椰汁糕
材料
糯米粉200g
澄面粉60g
冰糖150g
椰浆160g
水220ml
鱼型模具2个
食用色素（红、黄、黑）各少许
做法
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1
预备材料。
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2
锅中加水煮滚后，放入冰糖煮至溶化，待凉。
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3
糯米粉和澄面粉混合，然后用滤网过筛。
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4
将已放凉的糖水和椰浆慢慢地加入已混合好的粉，然后用大汤匙搅拌至无颗粒的面糊。
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5
取出约2汤匙的面糊浆，一份加入红色食用色素，另一份加入黄色素，并且把两色的面糊都拌至均匀，备用。（食用色素可用红萝卜汁或黄姜粉代替）
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6
把鱼形模具抹上少许油，用牙签或筷子蘸上带色的面糊，然后在模具内的凹处随意地画出花样。
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7
放上蒸锅上蒸2分钟，把色素面糊先蒸至定形。
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8
再将白色面粉浆填入模具里。隔水蒸约15分钟至椰汁糕全熟。（大鱼蒸约30至40分钟）
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9
可以用牙签插入糕中，若不沾面浆，即表示糕已熟透。取出待凉后就可以脱模，然后点上黑色眼睛就完成了。
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10