1.大蛤蜊怎么做好吃,大蛤蜊的吃法
主料
蛤蜊500克
调料
色拉油
适量
食盐
4克
味精
2克
蒜
6瓣zhidao
花椒
适量专
干辣椒
适量
料酒
10克
香菜
适量
辣炒花蛤蜊的做法
材料集合图:
1.干辣椒、香菜切段,蒜瓣切片,锅中属油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香,花蛤蜊清水吐净泥沙后捞出控水,放入锅中
2.花蛤蜊放入锅中,加少许盐,料酒翻炒,加锅盖稍闷一会,看到花蛤蜊张开口,加适量味精、香菜出锅即可
2.炒花噶怎么做好吃,炒花噶的家常做法
主料
花蛤1斤
辅料
大葱适量 蒜头少许
姜适量 红辣椒适量
酱油少量
炒花蛤的做法步骤
1. 新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡半个小时以上
2. 大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎(发现我 对剁东西很有兴趣(—!!—)暴力倾向)
3. 热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4. 倒入沥干水的花蛤,炒!
5. 一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油,炒!盖盖,闷!
6. 到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒!出锅装盘~
3.花蛤的做法,花蛤怎么做好吃,花蛤的家常做法
材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
4.大蛤蜊怎么做
《深夜食堂》的其中的一道菜哦,看外表貌不惊人,可是吃起来确实别有洞天的感觉~材料蛤蜊,黄油,生抽,白酒(日本清酒),大蒜片,干辣椒做法1. 蛤蜊吐净沙子洗净待用2. 将大蒜切成薄片,干辣椒剁碎备用3. 锅里放少许油,然后放大蒜和干辣椒爆香4. 放入蛤蜊翻炒几下,倒入白酒后盖盖子焖煮5. 待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽,放入准备好的黄油再闷3分钟6. 撒葱花上桌小诀窍 不需要放盐材料1。
蛤蜊2。蒜茸、姜茸、洋葱末 (各一小碗),葱段少许3。
调味料:7a686964616fe4b893e5b19e31333335313763韩式辣椒粉,鱼露,糖,快速面调味包(或者鸡精粉)4。新高梨半颗,磨成梨茸做法1。
滚一锅热水,将洗净的蛤蜊烫熟,一开口就捞起放凉;2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末,葱段混和,加入所有调味料,试试味道(又咸又甜就对了)3。
这时才把新高梨,磨成梨茸状,并调入上述酱料中;4。把哈喇放入酱料搅匀,放入冰箱冰2小时可食用小诀窍1。
这样的酱料,其实就是腌制韩国泡菜的酱料。 也可以在腌制韩国泡菜的时候多做一点酱料,把它来腌海鲜。
任何海鲜都可以;2。海鲜要煮熟再搅拌,注意沥干多余水分。
任何海鲜都可以,比如贝壳类,鱿鱼类等;3。新高梨茸要最后阶段才磨,以免变色不新鲜了;。
5.花噶怎么做好吃
主料:花蛤 配料:大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油 做法 1、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡 半个小时以上 2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎 3、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。 6、盖盖,焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒。 8、出锅装盘即可。
●砂锅酿花蛤 材料:花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个,姜汁1茶匙,盐1/2茶匙。 作法:1.花蛤吐沙净,用刀切开而不分开。
2.将佐料拌匀酿入花蛤中。 3.山东白菜切成手掌大,油沸加盐炒软,放入砂锅,将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
●姜葱炒花蛤 主料:花蛤1斤 配料:姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,生粉 作法:锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用…… 炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。 倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
最后加入酱油,用生粉汁勾芡,装盘即成。 ●火焰花蛤 材料:花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁 做法:火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异,感观上更加惨烈,但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。
高度白酒与红酒相融合,将花蛤浸醉,随即点火,等酒燃尽,花蛤已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。 ●芙蓉花蛤 原料:花蛤、蛋清。
调料:盐、味精、黄酒、水菱粉。 做法:1.将花蛤洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。
2.将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放花蛤壳内,再将花蛤肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。 ●懒人花蛤 材料:丝瓜一根,花蛤150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米*12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。
做法:1.丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀; 2.嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个花蛤和少许姜丝后,浇点酒; 3.将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。 懒人妙招:1.用铝箔纸当容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盘; 2.可以事先做好纸包,吃的时候再烤,这样可快速完成; 3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
●芦笋花蛤肉 材料:花蛤1斤,芦笋半斤,辣椒,蚝油,米酒,胡椒粉,糖,太白粉,麻油。 做法:1、辣椒切片,花蛤川烫,取出花蛤肉。
2、芦笋切段川烫,入开水冲凉。 3、起锅,先炒芦笋,再放入花蛤肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。
●龙井花蛤汤 材料:花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。 做法:1、用开水将龙井泡开后,过滤茶渣得到清净茶汤,茶汤留置备用。
2、另外煮开半锅水后,放入花蛤及姜丝。 3、待花蛤张开后,再将茶汤倒入,混合煮开即可。
●花蛤汤面 材料:花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。 调味料:酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉 做法:1、花蛤要吐净沙子,洗净凉干水份待用。
大蒜拍碎,小白菜烫熟。 2、用两汤匙油抱香大蒜,放下海瓜子,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,以大火炒拌,盖上锅盖闷至花蛤开口,放下其余调味料拌匀,将花蛤盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火。
3、细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。 ●酒蒸花蛤 材料:花蛤12个、菜花8块、调味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐:小勺1/4。
做法:1、将酒与花蛤一起下锅,用强火闷盖煮,待花蛤开口后取出花蛤. 2、将肉从贝壳中挖出。 3、将菜花去污叶洗净,切好.用盐水煮后去水分捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花。
4、将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入2加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。 ●桑拿花蛤 材料:花蛤、鹅卵石、做法:无论从感观上还是口感上都是酒与美味结合的一个代表。
桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以将花蛤煮熟也可以气熟。所谓煮熟就是将玻璃锅或者砂锅烧热,然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度顷入锅内,最后把花蛤和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多,只是要大号的锅,中间以铁网相隔,石头在下花蛤在上,似乎更接近桑拿的本质。
●炒蛤 把吐完泥沙的蛤洗净捞入锅中,不需加盐,盖上锅盖,用猛炎烧炊,当壳刚一张开,就立即出锅,趁热食用,其味道鲜美无比,注意炒时不要加水,否则,将影响味道的鲜美。也有些人在吃炒蛤时,用油炒,并加上一些调料,这种吃法也不错,但是蛤的原有鲜味往往就被掩盖了。
●烧蛤汤 锅中加入适量的清水,沸后加入适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等,同时把蛤放进锅中,待蛤张壳后加入几滴香油,立即出锅食用,此时的汤和蛤肉都鲜美可口。 ●炝蛤肉 把洗净的蛤捞入锅中,加少量的清水,烧至贝壳刚张时(要在接近开壳时,因壳开后汁淌肉缩味道差),马上出锅,剥去一面壳,贝肉留在另一面壳上,如个别肉上有泥沙,可在原汤中摆洗干净。
6.花蛤的做法,辣炒花蛤怎么做好吃,辣炒花蛤的家常做法
食材明细
花蛤600克
青红小辣椒适量
香菜4根
郫县豆瓣酱1大汤匙
料酒1大汤匙
盐适量
葱末少许
蒜末少许
植物油适量
中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
辣炒花蛤的做法步骤
1
花蛤吐沙:清水里放入少许盐和几滴香油,放入花蛤,水量不要太多,以没过花蛤为宜,吐沙后反复清洗几次就可以了,为了花蛤更干净,一个个捞入控水盆里备用
2
各种辅料改刀,喜辣的辣椒加量
3
锅内入植物油,加入蒜末,小火煸香煸黄,加入豆瓣酱
4
小火炒出红油
5
倒入花蛤
6
炒到花蛤开口,淋入料酒
7
汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒
8
炒出香味,加入香菜,翻炒几下即可关火。
9
香、辣、鲜
7.辣炒花噶的做法,辣炒花噶怎么做好吃,辣炒花噶
不是辣炒花噶是辣炒花蛤
材料:
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
辣炒花蛤的做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
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