1.手工馒头怎么做才好吃
主料 有机石磨面粉360克酵母1克辅料水165克手工馒头的做法1. 准备新良有机石磨面粉,酵母和水。
2. 面粉袋自带自封口,一次用不完也很方便保存。量取300克面粉。
3. 300面粉加入1克酵母和165克水水。4. 用筷子搅成絮状。
这样可以避免手上沾太多面粉。5. 用手揉成光滑的面团,开始发酵。
6. 大约1个小时后,发酵成2倍大。7. 发酵好的面团移到揉面垫上,揉入60克面粉,开始揉面大约10分钟。
8. 最后面团变光滑,切面也很细腻,干面也全部揉进去了。9. 分成2份。
10. 搓成长条。11. 切成8份,总共可以做16个刀切馒头。
12. 馒头整理一下,使边缘平整,放入电蒸锅,继续醒发20分钟。13. 电蒸锅里根据水位加水至20分钟的位置。
14. 醒发好的馒头变大了不少。15. 电蒸锅选择营养蒸,面食,时间调整为20分钟。
我的馒头比较小,如果大馒头适当增加时间。16. 开始蒸馒头。
17. 时间到,会自动转入保温,可以再焖5分钟。18. 蒸好的馒头,很饱满。
2.怎么做馒头又白又大又松软的
又白又松软的馒头的做法:
1、温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。
2、搅拌溶解后静置十分钟。
3、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
4、用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可。
5、絮状的面团用手一点点的揉和。
6、面团状态如图后就可以取出,放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。
7、揉成椭圆型
8、面团转90°竖过来
9、对折 依然使用手掌后位置揉面,揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去,这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。
10、不断的重复8和9步,力气不要太大,用巧劲去揉,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团,这样就结束了整个第一大步。
11、然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。
12、发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
13、重新揉揉发酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。
14、然后面团两端分别往内折。
15、再次按扁,不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。
16、然后重新揉圆。
17、揉好的面团切开,横截面应该是光洁没有大气孔的,如果还有的话请继续揉一揉。
面团搓长条状, 然后下剂子。
18、剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧即可。
19、最后进行第二次发酵,蒸锅内先装足够的水后烧至温热,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头码上去,每个馒头直接要相隔开来,保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。
20、大火开始蒸,水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开,馒头至此也就完成了。
3.手工馒头(老面发酵原创)怎么做
手工馒头(老面发酵原创)的做法 首先把老面用牛奶或一部分水泄开成为面水状态(感谢我儿子捏捏捏的很认真^_^)老面可以去馒头店买一个生馒头或是度娘自己做很简单的手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤1和面(尽量要软点因为好发)手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤2OK了!盖盖儿然后放到温暖的地方,等待奇迹出现!手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤3经过漫长的一晚上已经是原来的2两倍大了,大概发了10个小时吧!你没看错就是这么长时间,所以手工馒头急不得!(这里还有一点提醒打开盖子问一下面的这个酸味,因为下一步放碱要比对这个味道)手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤4这个勺是我儿子3岁以内一直用的小勺!先来一勺并用手吧里面的大块儿按碎,因为你不想蒸的馒头有雀斑吧!手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤5每放一次碱揉面3到5分钟,然后用刀切开面团闻一闻面团的味道,什么是放碱正好了呢?要做到下面几点:1、面团没有酸味儿,有的话继续加碱2、面团没有碱味儿,如果加了碱揉面3到5分钟后闻到面团里有很大的碱味儿,那就是碱大了!(不过也有人说碱大的馒头也好吃,不过我可不觉得)其实加的碱正好的时候我觉得面团有一种类似酒糟发酵的味道,但主要的味道还是面的味道就对了!还有一个笨办法检验碱放的多少,可以用筷子插上一个小面团在火旁边烤一烤,小面团很快就熟了,掰开闻一闻有没有酸味儿或是碱味儿,心中马上就有数了!天啊!我说清楚了吗?累。
手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤6下碱完成后盖上面盆醒发10分钟手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤7做面记子手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤8手握一个记子在手心就可以揉出一个生馒头(这招看着简单但需要练习练习,要不就老实揉个面团吧!感谢我亲爱的舅妈传授^_^)揉好的生记子记得沾些面粉在上面!我姥姥说的,忘了问原因!为了好看?!手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤9锅里烧开水后,生记子再上锅,锅箅子上抹油防沾!然后经过15分钟大火后大白馒头就出锅了。
耶耶耶手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤10配上老婆大人的珍珠翡翠白玉汤就是一顿美味的早餐了。
4.馒头的制作方法 怎么做好吃的馒头
下面小编就来告诉大家馒头的制作方法,怎么做好吃的馒头。
1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定) 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。 注意:1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。
特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。
到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。
然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。
成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。
要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
馒头的制作方法,怎么做好吃的馒头?相信看了上面的介绍之后,大家都已经知道了馒头相关的制作方法,大家在家的时候,可以参考上面的方法来制作香喷喷的馒头。
5.馒头的制作方法
原料:面粉300克,酵母5克,红糖适量,温水。
制作方法: 1、和面:将面粉和酵母等分成两份,分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团,即白面团;另一份面粉中加入适量红糖,用溶有酵母的温水和成光滑面团,即褐色面团; 2、发酵:将两个面团都蒙上保鲜膜醒发,发酵至原来2倍大。
判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成; 3、成型:取出发酵好的面团,按揉几下,排出面团内部的气泡,然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片,将红糖面片叠放在白面片上,从一端起向内卷,卷成长条状,切割成大小相同的馒头坯; 4、醒发:蒸锅中加足量凉水,将纱布浸湿铺在蒸屉上,摆上馒头坯,先不开火,让馒头坯静置醒发10分钟; 5、蒸制:开大火,待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。 旺仔小馒头的做法。
6.馒头的制作方法及配方
超级详细的各式馒头配方及做法材料及配方:面粉:500克白糖:20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克)白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮.酵母:5克(冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)水:半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水,因为蒸熟的南瓜本身就有很多水份)做法一:1、和面:将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀,在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光(手光、盆光、面团光滑).用36-38度的温水和面,这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死2、发酵:将和好的面团盖上锅盖或湿布,放在温暖(35℃左右)处发酵至面团体积2倍大(夏天在阳光下约2小时),内部蜂窝组织均匀即可3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,将面团搓成长条形,切成若干等分(也可将每个面团再轻搓成圆形)然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发4、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天15分钟,至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制:蒸锅内放入水,再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布,放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成。
7.手工白馒头的做法,手工白馒头怎么做好吃,手工
主料中筋面粉500g 辅料酵母5g水250g步骤手工白馒头的做法步骤11.准备材料:面粉盛入盆中,酵母用少许水化开。
手工白馒头的做法步骤22.将酵母水倒入面粉中间,用筷子搅拌一下。再慢慢加入水,搅成面絮状。
手工白馒头的做法步骤33.揉成面团,静置几分钟后,面团已经出筋,再一遍,揉成光滑的面团。收圆,盖保鲜膜发酵。
手工白馒头的做法步骤44.室温发酵至2—2.5倍大。拉开面团,可以看到里面有很多蜂窝状小孔。
手工白馒头的做法步骤55.取出排气,彻底揉匀。手工白馒头的做法步骤66.分割成若干等份。
手工白馒头的做法步骤77.再分别揉成馒头坯。手工白馒头的做法步骤88.蒸屉上刷一层油防粘,把馒头坯摆入,中间留出空隙。
手工白馒头的做法步骤99.醒发15分钟左右。手工白馒头的做法步骤1010.大火烧开,转中火15分钟左右。
关火,焖3—5分钟开盖。手工白馒头的做法步骤1111.这是下面一层的馒头,也很光滑哦。
8.纯手工馒头的做法,纯手工馒头怎么做好吃,纯手
主料小麦面粉700克 辅料酵母适量 步骤手工馒头的做法步骤11.500g面粉加酵母搅匀,加水揉成面团,发酵至原来的2倍大。
手工馒头的做法步骤22.取出放在案板上,用剩下的200g面粉慢慢揉进面里。手工馒头的做法步骤33.分成小份,案板撒薄粉,用手揉圆。
手工馒头的做法步骤44.揉好的面团放置20分钟。手工馒头的做法步骤55.全部都做好。
手工馒头的做法步骤66.蒸锅刷油。手工馒头的做法步骤77.放上面团。
手工馒头的做法步骤88.冷水上锅大火蒸20分钟焖3分钟出锅。手工馒头的做法步骤99.晾凉即可食用。
9.纯手工发面馒头怎么做
用料 普通家庭面粉 500克温水 适量酵母粉 约10克纯手工发面馒头的做法 将酵母粉用少量温水化开,慢慢倒入面粉中。
边倒边混合均匀。纯手工发面馒头的做法 步骤1在和面时尽量保证酵母水分散均匀,随时添加干面粉来调整面团软硬度。
揉完后,要做到三光:盆光!面光!手光!当然新手此处果断略过。
哈哈揉好后的面团放在温水盆里饧发约半小时,给酵母君一个适宜的工作环境哦~这样,才能出来如此美艳的团团儿纯手工发面馒头的做法 步骤3手沾上干粉,捞出面团,在案板上反复揉,赶走内部气孔。看,饧发成功的内部应该这式儿滴~然后等分成几个小团,挨个揉成馒头形状。
纯手工发面馒头的做法 步骤4这步很关键,将揉好的面团放入加了温水的蒸锅里,盖好盖子二次饧发10分钟。在温暖的环境下馒头君舒展下胖胖的身躯,会有亮点出现哦~大火开蒸,上气后调中小火继续蒸一刻钟。
最好用湿毛巾围住锅沿,锁住热蒸汽。关火。
注意!不要马上揭锅盖,稍等5分钟,让锅里的蒸汽君消消气~看!白白胖胖手感极好的馒头出现啦。
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