1.河虾怎么做才好吃呢 能像麻辣龙虾一样做吗
【葱姜盐水河虾】
材料:
河虾,葱姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.河虾洗净,锅烧沸水。
2.加入料酒、盐、鸡精、葱姜,倒入河虾,煮熟即可。
【辣炒河虾】
材料:
河虾300克,干辣椒5个,蒜蓉5克,姜米5克,香菜2棵,油,盐,红酒,辣椒油
做法:
1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水;干辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗,切成小段。
2.坐锅热油,下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香,加大火力,下河虾翻炒。
3.倒红酒炒,加盐调味,最后放辣椒油增辣度(怕辣者免放)。
4.炒匀,装盘。
【小诀窍】:试试用红酒烧虾。不须放味精,虾本身就鲜。
【青椒炒河虾】
材料:
河虾,油,盐,泡好的茶叶,青椒,蒜末,生抽
做法:
1.洗锅烧干倒入河虾,干锅翻几翻,很快它们身体都痛红了;
2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿,香味扑上来撒盐,把开始泡好的茶叶捡到锅子里(说了有用的吧!)再炸一下,喷茶叶水,闷一闷;
3.倒入青椒,蒜末,翻几翻,滴几滴生抽,掂掂锅!OK!搞定出锅!(不要再放味精了,本来就鲜着呢!)
2.活的小河虾怎么做才好吃
辣炒小河虾 材料: 新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精 做法: 1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用,青椒切片、葱、姜切段备用; 2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出; 3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀; 4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅; 这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了; 辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。
方法一:清炒小河虾 材料:小河虾500g 葱、姜、糖、盐少许。 制作方法: 1、葱、姜切丝,虾洗净。
2、油八成热放入姜、葱丝炒香,后倒入小河虾,变红后放入糖、盐,稍翻炒一下盛出即可。 方法二:炸小河虾 材料:小河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。
制作方法: 1、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。 2、油五成热后,小河虾粘糊放入,成金黄色后盛出。
注意:油温不可过高。 小河虾炝春韭 主料:小河虾、韭菜 辅料:面粉、淀粉 调料:盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水 做法: 1、将韭菜洗净切段; 2、用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊,加少许盐,将小河虾挂糊; 3、坐锅点火倒油,油热倒入挂过糊的小河虾炸至八成熟; 4、锅内留底油,油热倒入炸好的小河虾、韭菜,加入盐、鸡精、白糖翻炒出锅。
香葱油爆小河虾的做法 原料:鲜活河虾 剪去虾须和虾脚,洗净沥干水分。 炒锅内加比平时炒菜稍多的油,加姜丝爆香,倒入河虾快速翻炒。
烹入料酒,加适量糖、鸡精、生抽(如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽),撒入葱花,再翻炒片刻 (喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅 喜欢老一些的再炒一两分钟)。
3.河虾怎么做才好吃呀
炸河虾的做法。
1把虾洗净,去掉外壳,注意留住最后一节外壳。 2用竹签挑去内脏。
3在腹部横切三刀左右,这样炸好的虾是直的。比较好看。
4用纸巾擦干水分 5把虾沾上淀粉 6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀 7再把加工好的虾放进干面包粉中,裹一层面包粉。 8加工程序完毕,放进冰箱半个小时,这样炸得时候,面包粉不易掉下。
9接下来放在180度油中炸,注意不要炸焦,对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。
最后就是装盘了,取几片可生吃的绿叶垫盘,加入一点土豆萨拉,放两粒西红柿,尽可能达到又好吃又好看。 油炸技巧——那个要炸河虾的朋友看来 一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。
一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。 二、干炸 将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。
可使原料外酥脆,颜色焦黄。 清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。
对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。 三、酥炸 将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。
操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料(一般是整只鸡、鸭之类),先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。
白灼河虾。 1、河虾洗净。
2、锅中放热水,待烧开后,放入花椒、姜片、葱段各少许,倒入色拉油3——4滴(让煮出来的河虾色泽美艳)。继续烧2分钟。
3、待水烧开,放入河虾,用筷子稍在锅内花一下,以让每只虾充分接触水。中火45秒后(此处最为关键,火过大,时间过长,会影响虾的嫩度),虾变红,关火,装盘。
4、取小碟做调料。小碟中放如葱花、蒜泥、白糖、味精、醋、生抽(醋、生抽比例约1:1.8)。
在另一干净锅中倒入色拉油少许,在火上加热约1分钟,手悬放锅上方,感到热气即可。将热油倒入调料碟,接着便听到欢快的滋滋声。
用筷子在小碟中绕2小圈,以使调料你中有我,我中有你。 诱人的白灼河虾大功告成。
河虾烧墨鱼 ·配 料: 原料:墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。 调料:盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。
(HaoChi123.com) ·操 作: 1.墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净,生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。 2.烧锅下油,待油温90度时,放入墨鱼卷、河虾,泡炸至熟倒出。
3.锅内留油,放入姜片、芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷、河虾,倒入绍酒,调入盐、味精、白糖、蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。参考资料:知道, moneyed.net。
4.美味可口的虾怎么做啊
一、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
5.河虾怎么做好吃
活炝河虾(很残忍的吃法) 活炝河虾算是非常经典的上海本帮风味凉菜了,那些小虾还在你的筷子尖不停的挣扎,你却极其残忍的将它塞进了自己的嘴巴。
虽然是很残忍,但这种吃法却是最美味的。 主要材料:活河虾 调味料:高度白酒、鲜酱油、糖、姜、花雕酒、南腐乳汁 做法: 1、因为是活炝河虾,所以,活河虾买回来后一定要清洗干净,首先用冷开水反复冲洗几遍,然后用高度白酒再清洗一遍后装盘;此时的虾仍能活蹦乱跳,稍不小心,就会从盘中跳出来,所以建议用有盖子的碗把虾盖住,能有玻璃碗就更好了,这样可以看到小河虾在碗中活蹦乱跳的景象; 2、接下来准备调味料,准备一个小碗,放入花雕酒、南腐乳汁、鲜酱油、糖、姜末调匀; 3、将河虾醉浸在调味料里就可以食用了。
虾特点:生脆爽嫩,酒香味浓,风味独特。 鲁式干煸河虾 主料:河虾。
辅料:韭菜、葱姜。 调料:盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、食用油。
制作步骤: 1、河虾洗净后挑去虾线、控水备用。 2、韭菜切段、葱姜切末备用。
3、锅中做油,5成热时下入姜末炒香。 4、入河虾中火煸炒至表面发干 5、烹料酒、酱油后加盐、味精、鸡粉调味。
6、下入韭菜、葱末大火翻炒均匀。 7、待韭菜断生后出锅即成。
Ps: 1、韭菜易熟,不要煸炒时间过长。 2、煸炒河虾要用中火,火力不要过大或过小。
韭菜炒河虾 材料:河虾250克,韭菜150克。 调料:葱花、姜丝、蒜片各5克,酱油、料酒各10 克,盐、白糖各3克,味精、香油各少许。
做法: 1。河虾洗净;韭菜洗净切段。
2。锅置火上,倒入400克色拉油烧至五成热,放入河虾炸熟,捞出沥干油。
3。锅留底油,放入葱花、姜丝、蒜片炝锅,下河虾翻炒几下,烹酱油、料酒,再放入盐、味精、白糖、韭菜大火翻炒出锅,淋香油即可。
酥辣小河虾 材料:小河虾300克,干辣椒段10克。 调料:葱段、姜片、蒜片各适量,盐3克、味精、白糖、料洒各少许,淀粉适量。
做法: 1。剪去小河虾的须,用水;陌虾冲洗净,滤干,用料酒、淀粉抓匀,过油炸熟,捞出备用。
2。锅置火上,倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段煸香,放入小河虾,加盐、味精、白糖翻炒均匀即可。
6.河虾在家自己怎么做才好吃
用料 河虾 葱 姜 蒸鱼豉油(或料酒) 生抽酱油 食用油 糖 盐 【酱油河虾】轻松做出饭店味的做法 葱姜蒜切末;味汁:碗里放入蒸鱼豉油(或黄酒),生抽酱油,白糖,盐。
用少量冷开水调开。锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。
大约一两分钟。控油捞出虾放入盆中,顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油最后将调好的味汁倒入即可味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。
酱油和料酒(黄酒)购买时,看瓶子上一般都会标注能否直接食用。味汁可以按自己的喜好调整,爱甜的多加点糖,爱酸的还可以加点醋,爱辣的自己放点辣椒,不爱油腻的少放点油。
总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。
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