桂花鱼焖猪肉。阿嬷的味道的做法_桂花鱼焖猪肉。阿嬷的味道怎么做_桂花鱼焖猪肉。阿嬷的味道的家常做法_荣

桂花鱼焖猪肉。阿嬷的味道

材料

桂花鱼干1条


五花肉2块


绍兴酒2茶匙


大蒜2颗


姜片4片


葱1-2根


油1茶匙


壶底油2茶匙


椰糖or黄糖1茶匙


盐些许(自行调整)

做法

1. 

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   桂花鱼干洗净后，放进烤箱烘烤3-5分钟(水分烤干微焦状)。

2. 

   2

   准备2杯水入锅煮滚，将烘烤好的桂花鱼干放入一起煮，用中小火煮至出味，收干到剩下1杯量，捞起桂花鱼备用。汤盛起备用。

3. 

   3

   将五花肉或梅花肉放入滚水中川烫，去除血水及杂质。

4. 

   4

   煮好后将猪肉移出热水中，随即放入冷水中。将猪肉切成你喜欢的大小，备用。

5. 

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   热锅热油后，先放大蒜及姜片爆香，再放入青葱一起爆香。

6. 

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   再将刚刚煮过的桂花鱼干放入锅中，中火拌炒1分钟。

7. 

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   再放入猪肉下去煎至金黄焦香。

8. 

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   濽2茶匙绍兴酒。

9. 

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   将刚刚盛起的桂花鱼干汤倒入锅中。

10. 

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    放入黄糖或椰糖。

11. 

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    最后倒入壶底油。如果是单纯用梅花肉，倒入壶底油后煮3分钟，待酱汁快收干前起锅，即可上桌食用。

12. 

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    用五花肉烹煮，建议倒入壶底油后稍微拌炒，起锅放入大同电锅或电子快锅，再加入1杯水继续闷煮20分钟，让五花肉的肥皮部分有滑润口感。