1.如何做清蒸狮子头
清蒸狮子头的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸清蒸狮子头的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克辅料:冬笋50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋50克调料:姜20克,胡椒粉2克,盐8克,料酒20克,植物油3克教您清蒸狮子头怎么做,如何做清蒸狮子头才好吃1. 将猪肉剁成细末,放入小盆中,加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等,用力搅拌均匀,做到干稠不吐水;2. 制成4个扁圆形的大肉丸,放在抹有植物油的碗中;3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上;4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟,取出;5. 另用锅加入肉汤(500克)、黄豆芽汆熟;6. 加入精盐、味精调味,倒入装狮子头的碗中即可。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2.清蒸狮子头的家常做法大全怎么做好
清蒸狮子头的家常做法
1
将肉馅,荸荠碎,葱姜碎,蛋清,虾蓉,皮冻碎,加淀粉,几滴香醋,相一个方向搅拌,搅到“起劲”为止
2
咸鸭蛋黄备用
3
取适量肉馅用手团成大丸子,中间以咸鸭蛋黄做馅儿!
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想吃几个团几个
5
在锅里把水烧开后,将狮子头放入,定型后取出
6
搬入盘中,上笼屉蒸
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鸡汤,姜片,蚝油熬制成汤底,汆熟西兰花,粉丝,加盐,胡椒粉调味,装入小碗。大功告成!!
8
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3.清蒸狮子头的做法
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺:清蒸清蒸狮子头的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克
辅料:冬笋50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋50克
调料:姜20克,胡椒粉2克,盐8克,料酒20克,植物油3克
: 1. 将猪肉剁成细末,放入小盆中,加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等,用力搅拌均匀,做到干稠不吐水;
2. 制成4个扁圆形的大肉丸,放在抹有植物油的碗中;
3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上;
4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟,取出;
5. 另用锅加入肉汤(500克)、黄豆芽汆熟;
6. 加入精盐、味精调味,倒入装狮子头的碗中即可。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4.扬州狮子头的做法 清蒸狮子头的做法
扬州狮子头的做法 清蒸狮子头的做法
关于“狮子头据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术》,炙法第八十)。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,吩咐御厨以上述四 红烧狮子头景为题,制作四道菜肴,御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜,杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣,奉为珍品。 到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印 郇国公高兴的举杯一饮而尽,说;“为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头 一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。
扬州狮子头的做法 清蒸狮子头的做法
5.清蒸狮子头的正宗做法怎么做
清蒸狮子头材料瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,胡萝卜30公克,水发香菇15公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,花椰菜200公克,盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙做法1.荸荠拍碎后切成粒状,胡萝卜及香菇切细粒,花椰菜洗净后切成小块烫熟,上述材料备用。
2.将剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性为止。3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4.于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状作成狮子头。5.将作法4中作好的狮子头置于盘中,放入蒸锅以大火蒸20分钟。
6.起锅后,将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。
6.苏菜特色菜清炖狮子头怎么做
主料: 猪肉(肥瘦)800克 辅料: 油菜心1250克 调料: 姜5克 大葱5克 盐6克 料酒8克 淀粉(豌豆)8克 植物油15克 烹饪方法:1.将猪肉切成米粒状,加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。2.菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐、猪肉汤烧沸。3.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
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7.如何做清蒸狮子头
狮子头除了可以红烧之外,还可以清蒸。
清蒸狮子头的做法简单,吃起来很清爽,没有油腻的感觉,大家不妨做来尝尝。下面我给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸狮子头。
清蒸狮子头做法一:白萝卜,肉糜,小青菜,料酒,盐,蛋清,淀粉,鸡精,生姜各适量。白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水;肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打;分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲;加入萝卜蓉(萝卜蓉对肉馅量1:3左右)继续搅拌均匀;蒸盘中滴少许油涂遍盘底;用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘;水开后大火蒸15分钟左右;倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚;加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可。
清蒸狮子头做法二:五花肉300克,马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克,盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。马蹄切丁,五花肉切粒,入盆中,加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲,用手团成球状,即成狮子头。
制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞,入笼蒸60分钟,取出即可。清蒸狮子头做法三:肉糜、嫩豆腐、黄酒、嫩肉粉、鸡蛋、葱末、姜末、生粉、盐、糖。
将肉糜、少量嫩豆腐倒入一大碗内。再加入黄酒、嫩肉粉、鸡蛋、葱末、姜末、生粉、盐、少量糖调味,并搅拌均匀备用。
将肉糜放进掌中,手呈握拳状将肉从大拇指和食指中挤出,用勺挖出放进盘子。蒸锅水烧开后,将做好的肉圆放进锅中,大火蒸15~20分钟即可。
8.清炖狮子头的做法,制作方法,家常菜式 在线观看
材料
1、猪肉馅600g,
2、盐,料酒,生抽,鸡蛋,葱末,姜末,淀粉,白胡椒粉,香油适量。
做法
1、猪肉馅七分瘦,三分肥。
2、加上盐,料酒,生抽,鸡蛋液,葱末,姜末,少许淀粉,少许白胡椒粉,几滴香油。缓缓加入100克水,让肉馅充份吸收水份,绞匀,上劲。
3、取一砂煲,放入高汤(我没有高汤就去凉水代替),肉糜捏成团,轻轻放入。然后大火烧开,撇去浮沫。加盐调味
4、小火炖15分钟。放入青菜,烧开就好了
9.清蒸小狮子头的做法,清蒸小狮子头怎么做好吃,清蒸小
步骤清蒸小狮子头的做法步骤11.食材:肥瘦肉、荸荠清蒸小狮子头的做法步骤22.荸荠切小丁,葱姜切末。
清蒸小狮子头的做法步骤33.先把瘦肉剁成比较粗的肉糜清蒸小狮子头的做法步骤44.加入肥肉丁, 剁成较细腻的肉糜。(不要太成糊了,要保持有颗粒状,这样狮子头才松脆)清蒸小狮子头的做法步骤55.加入荸荠丁、葱姜末。
清蒸小狮子头的做法步骤66.稍微剁匀即可。清蒸小狮子头的做法步骤77.把剁好的肉放入一个较大的碗中,调入上述所有调料。
清蒸小狮子头的做法步骤88.分次加入水淀粉。清蒸小狮子头的做法步骤99.把肉馅抓匀。
清蒸小狮子头的做法步骤1010.左右手各拿个勺子,左右反复刮起,做成丸子。清蒸小狮子头的做法步骤1111.所有的都做好。
清蒸小狮子头的做法步骤1212.做好的丸子放入蒸锅中,上汽后蒸六七分钟即可。清蒸小狮子头的做法步骤1313.蒸好的小狮子头取出装盘,可依据自己的喜好稍微装饰一下。
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