1.鸡腿火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
食材与明细
鸡腿1只
葱段姜片适量
枸杞15粒
大枣2-3颗
芝麻酱5大勺
腐乳1块
韭菜花1汤勺
白糖1/2汤勺
盐2茶勺
鸡精1茶勺
葱姜蒜末1汤勺
香菜末1汤勺
凉开水适量
难度初级
时间30分钟
口味咸鲜
工艺煮
做法步骤
1.
汤底做法:鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时。
2.
鸡汤煮好后,连同鸡腿一起倒进专用的火锅里,一家人围坐在四周,放入喜欢的食材煮熟,蘸着酱料,得有多好吃,不用我说亲们也能知道哈。
3.
蘸料做法:把盐放到芝麻酱里。
4.
放入凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了。
5.
麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
6.
再放韭菜花搅匀。
7.
放糖和鸡精搅匀。
8.
最后放葱姜蒜末搅匀就成了,如果喜欢吃辣,还可以放点辣椒油。
9.
配菜可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
10.
配菜2.
11.
鸡腿浓汤火锅
12.
鸡腿浓汤火锅
2.老卤鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
原料:
鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。
调料:
老抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、白糖2汤匙(30克)、盐2茶匙(10克)
做法:
1、准备材料;
2、将鸡腿放锅中,先用水煮开然后取出鸡腿;
3、锅中放入所有调料,以及鸡腿,和适量的水,没过鸡腿就可以了;
4、煮至汁将收干即可。
备注:
1、鸡腿先用水焯一下,可以去除鸡腿的腥味;
2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃;
3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好;
4、也可以在鸡腿上用刀划几刀,可以更入味。
3.鸡腿块的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鸡腿肉1块
红椒2个
辅料
姜
2片
葱
2根
盐
2茶匙
生抽
1汤匙
料酒
2汤匙
醋
少量
鸡精
1茶匙
红烧鸡腿块的做法
1.
将鸡腿切成小块状 红椒切丝 姜切末 蒜头切末 葱切末 备用
2.
热锅下油 油冒烟下鸡腿块爆炒 炒纸肉有点黄色下醋 生抽继续翻炒 炒至有点焦黄下料酒 开水中火闷鸡腿块 水要完全莫过鸡腿块
3.
待水快吸干下红椒 蒜末 盐 翻炒
4.
待锅底只剩一点油汤的时候下葱末 鸡精 起锅!
4.炖鸡腿怎么做好吃视频
清炖鸡腿做法和步骤
1准备原料。
清炖鸡腿
2【鸡腿的焯制过程】:
1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿,大火烧开煮制。
4.煮到水开,鸡腿变色,锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出,立即用凉水冲凉。
清炖鸡腿
3【鸡腿的煮制过程】:
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入焯好的鸡腿。
3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4.倒入2汤匙酱油。
5.倒入1汤匙山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
5.烧鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
“小鸡腿,吃过就知道!”
用料
主料
鸡腿3个
辅料
油
2勺
盐
适量
姜丝
适量
干辣椒
5颗
花椒
10粒
老抽
1/2勺
蒜瓣
4瓣
烧鸡腿的做法
1.
鸡腿放清水里洗净
2.
锅中加水,加入鸡腿烧开,煮5分钟
3.
撇去血沫,盛出鸡腿待用
4.
鸡汤盛出备用
5.
葱切段,干辣椒切段,蒜瓣拍碎
6.
姜切丝
7.
锅中加油烧热
8.
加入姜丝,辣椒,葱段爆香
9.
加入鸡肉翻炒3分钟,加入酱油继续翻炒出油,
10.
炒出油后往锅里加少量水,沫过鸡肉即可,盖锅焖煮
11.
锅中烧开,继续煮6分钟,
12.
辣椒切段备用
13.
开锅加入尖椒段
14.
加入盐调味,小火收汁
15.
鸡肉收汁后盛出即可
烹饪技巧
加入大料后就不需要再另加材料了,鸡腿多煮一会儿
6.小鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
小鸡腿的家常做法
材料
小鸡腿适量鸡蛋1个太白粉/地瓜粉适量蒜头6瓣葱少量椒盐粉适量黑胡椒(可省略)适量酱油3大匙水2大匙糖少量蒜末少量香油少量鸡精粉少量
做法
1
小鸡腿先腌酱料约20分钟
2
小鸡腿沾过蛋液后沾太白粉/地瓜粉/面粉都可,等上面的粉反潮(变湿)
3
160-180度油炸10-15分,再用200度炸3分(可用气炸锅)
4
炒菜锅放油下蒜末爆香再加入小鸡腿,葱,撒上胡椒盐,黑胡椒稍微翻炒一下就可起锅。
7.酱焖鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
鸡腿
酱油
白砂糖
盐
葱
姜
食用油
酱焖鸡腿的做法
将鸡腿肉和骨头分离,最好是分离成一整块
在鸡腿有皮的那面用刀花开几条口,用盐、葱末和姜末腌20-30分钟
锅里入油,烧热后将鸡腿摊入其中煎,煎至金黄色后翻一面继续煎
煎好鸡腿后捞起,锅中入水(半没过鸡腿肉),倒入2汤勺酱油和2汤勺白糖搅匀
将鸡腿放入锅中,开大火煮
煮至酱汁浓稠时起锅
8.酱鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鸡腿3个
鸡翅根6个
辅料
姜
2片
蒜
3瓣
葱
1段
调料
食盐
少许
醋
1汤匙
八角
1个
花椒
10粒
料酒
4汤匙
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
白糖
少许
酱鸡腿的做法
1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀,冷水加2汤匙料酒,放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫,煮5分钟
2.锅内倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香
3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)
4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油
5.加开水至鸡腿的一半高度即可,加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火
6.盖锅盖煮20分钟,中间要把鸡腿翻动1-2次(翻面),加适量盐、大火收汁即可
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