1.糖醋秋刀鱼怎么做
算是入乡随俗的一道菜。
秋刀鱼一般烧烤着食用的较多,也很少见到其他的做法。
这两条鱼到了我这个江南人的手中,自然要试试咱这里经典的糖醋口味了。
外皮微脆,里肉细嫩,糖醋味浓,汤汁浓稠。绝对值得一试。
糖醋秋刀鱼
材料:秋刀鱼2条
配料:葱姜,白糖,醋,生抽,老抽, 淀粉,蚝油,食用油,熟芝麻
制作流程:
1,秋刀鱼去掉内脏及腮切成段,洗净沥干水分。
2,鱼段先用湿淀粉浸一下,然后裹上一层均匀的干淀粉。
3,炒锅内倒入适量油,油7分热时放入鱼段下锅炸制。
4,鱼段炸到两面金黄色即可捞起控油。
5,在炸鱼段的空隙,用2勺醋,1勺生抽,半勺老抽,半勺盐,1勺蚝油,2勺白糖调制成调味料备用。
6,多余油倒掉,留少量油,放葱姜炒出香味。
7,将调好的调味料倒入锅中,用锅铲不时翻动。
8,倒入鱼段下锅翻炒,并用中火慢焖3到4分钟入味。
9,最后再用水淀粉勾芡,撒上熟芝麻后即可装盘。
2.糖醋秋刀鱼的做法
材料:秋刀鱼2条 配料:葱姜,白糖,醋,生抽,老抽, 淀粉,蚝油,食用油,熟芝麻 制作流程 1,秋刀鱼去掉内脏及腮切成段,洗净沥干水分。
2,鱼段先用湿淀粉浸一下,然后裹上一层均匀的干淀粉。 3,炒锅内倒入适量油,油7分热时放入鱼段下锅炸制。
4,鱼段炸到两面金黄色即可捞起控油。 5,在炸鱼段的空隙,用2勺醋,1勺生抽,半勺老抽,半勺盐,1勺蚝油,2勺白糖调制成调味料备用。
6,多余油倒掉,留少量油,放葱姜炒出香味。 7,将调好的调味料倒入锅中,用锅铲不时翻动。
8,倒入鱼段下锅翻炒,并用中火慢焖3到4分钟入味。 9,最后再用水淀粉勾芡,撒上熟芝麻后即可装盘。
3.秋刀鱼怎么做好吃,红烧秋刀鱼的家常做法
食材用料:
秋刀鱼[图]秋刀鱼两条相克食物
红辣椒皮五六个
青尖椒一个
姜[图]姜适量相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
白糖[图]白糖两三勺相克食物
料酒[图]料酒适量
老抽两三勺
盐一勺
菜谱做法:
红烧秋刀鱼的做法图解11.把秋刀鱼剖开洗净 鱼身划几刀 撒上盐腌制十分钟
红烧秋刀鱼的做法图解22.腌制好后 热锅加油。把切好的姜蒜末 红辣椒皮 青尖椒 都加入煸炒至散发香味 留一点红辣椒皮和青尖椒 最后装饰用
红烧秋刀鱼的做法图解33.把秋刀鱼放入其中
红烧秋刀鱼的做法图解44.加适量的料酒 老抽 白糖 清水 大火烧开转小火焖煮十分钟左右 途中要翻面 翻一次即可
红烧秋刀鱼的做法图解55.大火收汁时 加入适量盐 因为鱼是腌制过的 无需加太多
红烧秋刀鱼的做法图解66.装盘后撒上留下的红椒和青尖椒 再把鱼汤浇上去 即可
4.秋刀鱼的做法,家常红烧秋刀鱼怎么做好吃
步骤
1.冷冻秋刀鱼
2.解冻后洗干净去掉内脏和鱼鳃;
3.备好佐料;大葱、姜、蒜、八角、花椒、、、、、、
4.先腌制;大葱段、姜片、料酒、盐、醋浸泡10分钟;
5.锅烧热后放入油、葱、八角、姜、花椒爆香;
6.再放入腌制过的鱼;
7.两面煎金黄色;
8.放入蒜瓣去腥;
9.备好料汁;酱油、醋、绵白糖、料酒、鸡精调匀;
10.把料汁倒在锅里;
11.大火烧开转小火慢炖入味。15分钟出锅
5.做法,糖醋明太鱼怎么做好吃,糖醋明太鱼的家常做法
食材
主料
明太鱼
2条
胡萝卜
半根
辣椒
1根
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
鸡精
适量
海鲜酱油
淀粉
醋
糖
步骤
1.准备食材
2.鱼洗干净切段
3.鱼段放料酒盐鸡精,胡椒粉腌制半小时入味
4.将鱼段裹上淀粉
5.放油锅中炸
6.炸好了
7.胡萝卜辣椒切菱形,蒜,姜切片,葱花
8.葱姜蒜爆锅,放辣椒胡萝卜翻炒,倒入事先调好的糖醋汁(糖醋汁忘拍了)搅拌粘稠了,放炸好的鱼段翻炒
6.秋刀鱼红烧怎么做好吃
红烧秋刀2113鱼主料秋刀鱼250g 辅料 蒜末少许 葱白少许 姜片少许 干辣椒10g 料酒5ml 盐4g 鸡精适量 郫县豆瓣酱10g 生粉适量 生抽10ml 老抽2ml 白糖2g 水淀粉10ml 食用油适量 柠檬2片 红烧秋刀鱼的做法步骤52611. 把处理干净的秋刀鱼装盘4102,空水。
2. 加入盐、鸡精、淋上少许生抽抹匀,再撒上面粉抹匀,腌制十分钟。3. 准备好蒜末、姜片、葱白、干辣椒待用。
4. 热锅注油烧制六成热放入秋刀鱼5. 炸制约2.5分钟至秋刀鱼焦香1653味出,捞出备用。6. 锅底留油1.下姜片、蒜末、葱白、干辣椒炒香版。
2.淋入少许料酒。3.加入适量清水。
4.加生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、柠檬拌匀煮沸。5.放入秋刀鱼,煮约两分钟入味。
6.把秋刀鱼取出装盘备用。7. 锅中汤汁加适量水淀粉,调匀制成浓汤汁,把浓汤汁浇在秋刀鱼上撒上葱花即可。
切几片柠檬摆盘个人口味喜欢挤点柠檬汁在秋刀鱼肉上再吃。小贴士秋刀鱼腥味重,要把肚里的黑膜去权除干净再烹饪。
7.做法,正宗红烧秋刀鱼怎么做
秋刀鱼,顾名思义,因其体型脩长如刀,同时繁殖季节在秋天,所以得其浪漫之名。
秋刀鱼体富含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,具有抑制和治疗高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用(收起)食材主料秋刀鱼500g辅料油适量盐适量葱末适量蒜片适量姜片适量白糖1勺酱油1勺白醋2勺白酒适量花椒粉适量八角适量香菜适量步骤1.秋刀鱼去内脏洗净 切断备用2.鱼段沥干水分,加入2勺盐 少许白酒抓匀,腌10分钟左右3.把葱花 姜片 蒜片准备好 将白糖 盐 酱油 白醋 花椒粉倒入碗中调匀备用4.锅中倒油 烧热5.将鱼段放入油中煎一下6.然后倒入葱姜蒜八角 炒出香味7.再将料汁烹入锅中8.加入一小碗水9.盖上锅盖大火烧开 转中火炖煮15分左右10.待汤汁收的差不多时候就可关火出锅11.装盘撒上香菜,开吃喽!小贴士秋刀鱼腥味重,要把肚皮里的黑膜去干净 煎鱼时要等一面煎好后再翻面。
文章评论