昆布柴鱼汤&昆布酱油
材料
昆布13g
水1300cc
味淋荫油100cc
海盐适量
做法
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1
昆布头剪成小段约4-5公分大小尽量相同 ，因为煮高汤后的昆布还可以再烹调使用，昆布放入汤锅内，锅内放入清水浸泡一小时。
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2
浸泡一小时后的昆布会涨大，以中小火加热，加热至沸腾前，出现小气泡时。注意不能让水沸腾，否则会煮出昆布的腥味。
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3
在沸腾前出现小气泡时，就用网架放入鲣鱼柴鱼快速泡湿润后接着马上关火。这时依然不可以让水沸腾。
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4
金黄色的和风昆布柴鱼高汤就完成囉！高汤非常的甘甜，可煮火锅、做菜、寿喜烧⋯....把高汤滤出，煮高汤的昆布不要丢弃，还可以再烹调喔！
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5
高汤加入荫油后小火冒泡后熄火。这会儿可将昆布再次投入泡1-2小时后，放凉后。
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6
昆布柴鱼酱油放凉后，装入罐子里就可以放入冰箱保存。昆布片装密封盒，又是一道小菜唷！