昆布柴鱼高汤的做法_昆布柴鱼高汤怎么做_昆布柴鱼高汤的家常做法_崔洲平

昆布柴鱼高汤

材料

水2000CC


干昆布30g


盐1小匙


柴鱼片45g

做法

1. 

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   干昆布30g放入水2000CC水中，加少许盐，浸泡6小时以上。

2. 

   2

   将昆布锅温度加热至70℃煮15分钟。

3. 

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   取出昆布，开大火煮至即将沸腾。

4. 

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   加入柴鱼片45g，不要拌，立即关火。

5. 

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   等柴鱼片下沈至锅底。

6. 

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   用布和筛网过滤。要轻轻的倒下，汤汁才不会混浊。

7. 

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   急速冷却后，冷藏保存。冷藏可保存2-3天，若一时用不完，可以冷冻，可保存2 周。

8. 

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   过滤的柴鱼和昆布不用丢弃，还可以煮也是很美味的2次高汤。

9. 

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   将过滤的柴鱼和之前煮过的昆布，加水煮沸后转小火煮5-6分钟，再加入一些柴鱼片，静置3分钟后再用棉布滤网过滤。