香酥刀鱼的做法_香酥刀鱼怎么做_香酥刀鱼的家常做法_应思烟 香酥刀鱼 材料 刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉 做法 1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。 2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。 3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。 小诀窍 锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。