三味鲳鱼
材料
白鲳鱼1尾约700g
洋葱半个
青椒1大汤匙
青红橙辣椒各1棵
太白粉适量
香菜少许
番茄酱4大汤匙
白糖80g
白醋100ml
水50ml
盐半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
麻油1茶匙
全蛋液2大匙
太白粉1大匙
红黄甜椒丁各1大汤匙
做法
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1
预备材料。
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2
鲳鱼清理干净，剪去鱼鳍，然后在两面鱼身上各深划成格棱状，备用。
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3
洋葱切丁；青椒、红甜椒、黄甜椒各切小丁；青、红、橙辣椒去籽，并切幼丝状，备用。
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4
将全部醃料混合拌匀后，将鲳鱼放入醃渍约10分钟后
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5
再均匀沾上太白粉。
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6
锅中加入适量的油烧热至约180度，然后放入鲳鱼以中火炸约5分钟后，改转大火炸约1分钟至表面呈金黄酥脆，捞出沥油盛盘。
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7
取另一锅，加入少许油烧热后，放入洋葱丁炒香，再加入所有调味料煮滚后，放入青椒、红甜椒、黄甜椒丁和所有辣椒丝煮至再次滚沸，可关上火。
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8
然后淋上炸好的鱼身上，加入少许香菜装饰即可。
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9
完成。