1.奶汤鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频
主料黑鱼1条 辅料油适量盐适量白糖少许 胡椒粉少许葱姜适量鸡蛋清1个料酒适量淀粉适量白醋适量
步骤
奶汤鱼片的做法步骤11.把黑鱼收拾干净
奶汤鱼片的做法步骤22. 沿着中间脊骨片下两片鱼肉
奶汤鱼片的做法步骤33. 去掉鱼肉的大刺、鱼皮,然后片成鱼片
奶汤鱼片的做法步骤44. 把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
奶汤鱼片的做法步骤55. 鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
奶汤鱼片的做法步骤66. 然后挑出葱姜不要,加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
奶汤鱼片的做法步骤77.热锅凉油,放入鱼骨、鱼头等煎制
奶汤鱼片的做法步骤88. 煎制到熟透,放入葱姜炒香
奶汤鱼片的做法步骤99. 旺火,烹入料酒、白醋
奶汤鱼片的做法步骤1010. 加入开水,熬煮5分钟
奶汤鱼片的做法步骤1111. 用漏勺滤出渣滓不要,即成奶汤,加盐、白糖调味
奶汤鱼片的做法步骤1212. 依次分散下入鱼片
奶汤鱼片的做法步骤1313. 烧开即可关火
奶汤鱼片的做法步骤1414. 出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味
2.骨头汤的做法,香浓奶白色鱼骨头汤怎么做好
食材
主料
鱼
250g
辅料
盐
适量
豆腐
200g
五花肉
20g
姜片
适量
热水
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鱼必须新鲜,不要冷冻过的。
2.片下来的鱼肉,准备做鱼条吃
3.剩下的鱼头和骨头
4.热锅,用姜片擦锅,加入冷油,放鱼,加点五花肉或者用猪油。
鱼必须煎成两面定型,然后加少许料酒,姜片,胡椒粉,然后一定要加开水,水开后,加提前用盐水泡过的豆腐,大火烧开,小火慢熬,最后加盐,鸡精。出锅撒香菜末和葱花。
5.装盘
小贴士
鱼一定要煎两面金黄,一定要加开水。冷冻的鱼不行。
3.草鱼汤发奶的做法大全家常
首先去腥筋:1、在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,
就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有白筋的呵。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出~
原料:草鱼一条
做法:1. 锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
3.加入没过鱼的温水,大火煮开。
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5. 时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
4.奶香鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
草鱼1条
辅料
酸菜
1包
纯牛奶
1盒
生姜
少量
大蒜
少量
奶香鱼的做法
1.
将鱼处理干净,切除鱼头(喜欢吃鱼头的朋友也可以留着),将鱼身切成小块状之后对切,成一块块厚鱼片
2.
加入料酒、生抽、淀粉将鱼片抹匀后腌制15分钟
3.
将生姜和大蒜切成片状备用,准备好超市买来的酸菜包
4.
油锅热油之后,加入姜蒜,爆炒出香味,加入生菜煸炒3至4分钟,将香味彻底散发出来
5.
加入小半杯水,开中小火将水煮开
6.
将腌制好的鱼片放入锅内,撒入调料,慢慢倒入纯牛奶,让鱼充分浸泡在奶汁中,稍稍搅匀,煮开后盖上锅盖转小火煮3至4分钟即可出锅(注意不能煮太久,否则鱼片会太老影响口感)
7.
出锅盛入碗中,鱼的鲜味、酸菜的酸味与奶香味在小火中融合产生出新的口感,鱼肉鲜美,汤汁浓郁可口且透着淡淡的奶香
烹饪技巧
1、这道菜重在鲜美,放调料时不可过咸。
2、煮鱼时间要控制好,防止鱼片过老,影响口感。
5.焖白条鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
白条鱼750克
色拉油4两
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
小粉10克
面粉10克
盐2克
鸡精适量
十三香适量
香醋适量
白糖适量
清水100克
干辣椒5颗
酱油2勺
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
轻烧白条鱼的做法步骤
1
白条鱼洗净
2
小粉,面粉1:1放少量盐,清水调均
3
鱼放入粉浆中挂汁
4
准备辅料
5
准备辅料
6
锅中放油,放入鱼炸至外脃里嫩,放盘中备用
7
锅中留少量油,放入辅料,白糖煎出香味
8
加料酒,酱油,少量醋,放入清水
9
煎好的鱼入锅中,放少量十三香,中火收汁,起锅前放鸡精
10
肉嫩味鲜
6.鱼头汤怎样炖的家常做法大全怎么做好吃
鱼头汤的做法:
一、清淡鱼头汤的做法
主料:鱼头一个
配料:葱、姜、蒜适当
调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量
制作方法:
1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。
3、最后,可以稍撒些胡椒粉。
二、萝卜丝鱼头汤的做法
半只鱼头,半只白萝卜,少量姜
调料:料酒,盐,糖,胡椒粉
制作方法:
1、鱼头清洗干净,如果时间充足可放清水中浸泡15分钟,中间换两次水。清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉,倒入少量料酒,腌制15分钟;
2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜,将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝;姜切丝;
3、锅中倒油,手放在锅正上方感觉到烫的时候,将腌好的鱼头放入,带鱼皮的一面朝下,中小火煎两分钟后倒入开水转大火,放入姜丝,倒入料酒盖锅盖,有助于去腥;
4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。
三、莲藕黄豆鱼头汤
材料:莲藕100克,泡黄豆15克,鱼头半只(约200克),生姜2、3片,葱段10克。
制作方法:
1、莲藕去皮切圆片,所有材料洗净。
2、热锅落油,放入姜片、鱼头,用小火将鱼头两面煎至稍黄,攒入绍酒,注入清汤(没有就加清水吧)用中火烧开。
3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味,最后加入葱段再滚一下即可。
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