干煎虱目鱼
材料
虱目鱼肚一个
米酒一汤匙
盐适量
做法
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1
蝨目鱼肚用水洗净沥干水份， 鱼皮向上放入锅内(可利用捞网沥干水份，不需使用厨房纸巾比较环保）
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2
开小火盖上锅盖单面煎5分钟，等到哔哔啵啵的声音停止了，没有水份的时候不会油爆再打开锅盖翻面
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3
鱼皮面向下煎5分钟，一样盖上锅盖煎，等锅子没声音的时候再打开来用筷子测试鱼肉是否已熟？即可熄火，加入一汤匙的米酒去腥提味，利用锅子的温度蒸发酒精
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4
起锅洒上一点点的海盐或食用盐就很美味