【幸福海物】椒盐香酥小黄鱼
材料
野生小黄鱼数尾
特制椒盐适量
做法
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1
由于采用半煎炸方式,小黄鱼处理后洗净,先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分,这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。
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2
将平底锅先加热,放入两大匙食用油,稍微热油一下。调整成中火,将小黄鱼放入锅中,盖上锅盖静置三分钟。
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3
掀开锅盖后先摇晃锅面,确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面,然后再继续煎个3-5分钟。熄火后,将锅面倾斜,利用锅铲顶住小黄鱼,让多余的煎油排除掉,就可以摆盘。
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4
摆盘后,放上些许特调的胡椒盐,或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼,几乎整尾都可以咀嚼吃掉! 鱼头里会有石首鱼科独特的两颗情人石喔! 😀