日式照烧酱烤鲜蔬秋刀鱼
材料
秋刀鱼3尾
有机洋葱3小颗
小黄瓜3条
日晒海盐少许
义大利冷压初榨橄榄油适量
综合研磨香料适量
芝麻油2小匙
有机红蔗糖1.5大匙
有机素蚝油1.5大匙
有机黑豆酱油2大匙
米酒1大匙
白芝麻1中匙
水1.5米量杯
太白粉(勾芡汁)1大匙
水(勾芡汁)1大匙
黑胡椒粉(勾芡汁)少许
做法
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1
先备妥秋刀鱼与一支粗吸管。
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2
1.先将秋刀鱼头切断去除。2.尾部再以刀切圆不要切断。3.以粗吸管由头部鱼刺部分套入旋转插入至尾部。4.再拉出鱼刺。
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3
秋刀鱼再由肚缘切开，涂抹少许盐巴。
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4
制作日式照烧酱汁:1).将水煮沸，倒入有机黑豆酱油、有机素蠔油、芝麻油、有机红蔗糖、米酒拌匀转小火烹煮。2).再加入拌匀的太白粉、黑胡椒粉和水混合勾芡汁。3).完成后撒上白芝麻。4).将日式照烧酱淋上秋刀鱼醃制10分钟。
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5
另外将洋葱及小黄瓜切片放入烤盘中，加入少许橄榄油及综合研磨香料。
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6
1).将醃制的秋刀鱼铺在蔬菜烤盘上。2).预热烤箱，上下火200度/10分钟，将烤盘放入烤箱中进行烘烤。3).烘烤20分钟后，调整上下火温度180度，可以稍微拉出烤箱中网架或取出烤盘，于烤物上层再涂抹酱汁续烤。4).总共烘烤.约35~40分钟即完成。(每台烤箱烘烤、受热功能不同，请斟酌控制)
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7
完成简单香甜又美味的酱烤秋刀鱼。