比目鱼排与三色蔬菜棒
材料
红萝卜半根
小黄瓜一根
玉米笋一盒
水煮蛋黄4颗
法式芥末3匙
凯撒沙拉酱5匙
柠檬汁微量
洋葱末适量
比目鱼四片
大蒜4颗
洋葱适量
辣椒1根
做法
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1
食材都洗好后将红萝卜削皮，与小黄瓜一起切成约食指长一公分宽度的棒状预备。准备一锅水煮滚，煮滚关火，将切成棒状之红萝卜、小黄瓜、玉米笋下水闷熟，约闷5分钟后取出放冰箱冷却
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2
等待闷熟期间可以将比目鱼切片拿出来退冰，以及调配沾酱将水煮取出蛋黄放碗压成粉状，加入法式芥末、凯撒酱、洋葱末、微量柠檬汁，搅拌成酱汁状（可以加一点点水去稀释）沾酱就完成了。将洋葱及大蒜切块状预备，退冰后比目鱼排取出抹上适量胡椒及盐
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3
开中火预热平底锅，加橄榄油后放入洋葱碎及大蒜块爆香，放入比目鱼排，转小火慢慢煎，小心鱼排过熟会碎开，煎至鱼肉变为纯白时取出放置盘上
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4
鱼排放好后，将沾酱装进酱盅摆盘，旁边放上烫过冷却的蔬菜棒，完成