1.有滋阴功效 的 煲汤 菜谱
原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
做法：①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。
具有较高的药用价值。豆腐海鲜汤 材料：鱼肉、菜心各4两（约80克），虾仁3两（约 120克），豆腐 1件，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
调味科：盐11。茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。
特色：汤清味鲜，海鲜滑嫩飘浮在汤面上，具有动态美. 操作： （1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。 （2）豆腐洗净，抹干水，切厚件。
（3）清鸡汤、水同煮滚，加入菜心煮片刻至脱生，下美片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成冬瓜排骨汤 排骨两三个（事先飞水去掉血沫），冬瓜一大块连皮切小（当然要洗掉泥，如果不洗则倍添风味），姜一块（老姜，嫩姜不要），全部放在汤煲里，加足够的水，大火煮开后，改小火焖着。焖1个小时以上吧，时间再长一些自然口味更好，然而我总是等不及就开了盖子，添了点盐就开始喝了，每次都懊恼做的不够多。
骨头汤所有的煲汤中，煲骨头汤是最消耗时间的，一般需要三个小时左右，不要低于二个半小时。 需要注意的是，煲骨头汤开始的时候一定要用凉水，因为，如果用热水 ，骨头经过热水一烫蛋白质就回凝固 导致营养无法释放出来 所以必须用凉水小火慢慢的炖煮使其一点点的加热让骨头中的营养成分逐渐的溶入水中，水必须一次性加足，中途不要添水否则汤就回不鲜 也不要过早的加盐，开锅后加一小勺白醋， 这样有助于钙质的容出汤味更加的鲜美，然后火可以稍大点撇去俘沫，保持中小火慢慢熬制两三个小时左右，也可加点葱姜蒜一起熬，一锅香浓美味的骨头汤就OK了！！呵呵冻豆腐金针汤 原 料： 冻豆腐1块、泡好的黄花50克、榨菜丝15克、金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量、香菜30克。
做 法： 1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。 2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
2.滋补煲汤食谱
煲汤食谱大全 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料： 新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两（约四百克），南北杏共一两（约四十克），花生油，盐各少许，清水十二碗 做法： （1） 鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用. （2） 烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成. 附注： 本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉 =============================================== 罗汉果瘦肉汤 用料： 大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两（约三百二十克），陈皮一小块，清水十碗 做法： （1） 陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净 （2） 把清水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注： （1） 买罗汉果，要以颜色黑褐，有光泽，摇时不响者为佳 （2） 这个汤适合哮喘患者，因罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. ============================================= 冬菇清汤 用料： 冬菇三两（约一百二十克），清水三杯，鸡精一粒半，葡萄酒一汤匙，生油一茶匙. 做法： （1） 将冬菇（又称香菇）洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同留用. （2） 把清水，冬菇同放锅内，加鸡精，生油和冬菇（连蒂）同烧滚，改用文火煲约半小时，离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可. 附注： 如用日本香菇，汤味更鲜 ============================================ 青红萝卜猪肉汤 用料： 青萝卜一斤（约六百四十克），红萝卜四两（约一百六十克），蜜枣四个，猪腿精肉十两（约四百克），陈皮一小块，清水适量 做法： （1） 把萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净；陈皮浸软，洗净 （2） 把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注： （1） 购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好 （2） 这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功能 ============================================ 脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘 莲子50克（1两） 【做法】*剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。
*烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。 *栗子肉用滚水烫过，去衣。
*洗净莲子，百合。 *把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
============================================== 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
*洗净全部清补凉配料。 *把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 ========================================== 清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：（1）将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. （2）将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
=========================================== 白菜干猪肺汤 [组成]猪肺120克，白菜干90克，蜜枣5个 [制法]（1）将白菜干用清水浸软，切断，用开水略泡，去除涩味；蜜枣去核，洗净；猪费用清水反复蹊 径，切块，挤干水，再放入锅内爆干水分，取出再放入清水中漂洗净.（2）把全部用料一齐放入锅内 加适量清水，武火煮沸后，文火煮两小时， 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽， 气喘，痰少而粘，微热口干，咽喉干燥，舌红. [用法] 随量饮用 ============================================= 牛百叶萝卜汤 [组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。 [制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。
[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
[用法]佐餐食用。 =========================================== 沙参百合鸭汤 [组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 [适应症]养阴润肺，清热化痰。
适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉。
============================================== 百合鸡蛋汤 [组成]百合60克，鸡蛋2个。 [制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量。
3.煲汤食谱大全及功效
自己家的汤普，有的经常喝，有的偶尔喝，都很好喝。
希望你喜欢 罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 木瓜花生排骨汤 木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。 方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
百合蜜枣猪肺汤 猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味 蚬肉茵陈汤 大蚬肉（广东叫：沙白）6-10只，茵陈篙20克，红枣8个 功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 淮山老鸭汤 老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） 巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效：清热驱湿、利尿 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。
所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。 竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根 功效：清热、清肝 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
五指毛桃根煲猪脚（或鸡） 五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片 功效：平肝清热，治疗头痛眼花 方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 鸡骨草60克，猪瘦肉100克 功效：清热解毒利湿 方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1――2小时 老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏（约500克）、生姜3片。 功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。
广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损 方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3~4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。
荸荠白果蛋花汤 白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。 功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。 沙葛清热汤 沙葛2个，瘦肉100克。
功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。 方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。
降压清热海带汤 海带50克，白萝卜1条，海蜇或鱼丸。 功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食 番茄猪肝汤 猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。
番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。 方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。
粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸。
4.煲汤食谱大全及功效
花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤 材料 花旗参五钱 大豆芽菜半斤 新鲜莲叶一角 冬瓜一斤 猪月展 六两 生姜一斤 做法 选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件 新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴乾水放入镬内，不必加油，微炒至软身 花旗参，洗净，切片 生姜，洗净，刮去姜皮，切片 鲜莲叶及猪 月展 分别洗净 先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。
加少许盐调味，即可饮用 注意 花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用， 尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展 。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热消暑的作用， 健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。
对於有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退。
如遇见这情况，或为小孩子著想，预防他们患上小儿夏季热症，可以用 榨菜粉丝汤 材料 榨 菜 半 颗 粉 丝 1 包 免 治 猪 肉 4 两 葱 〈切 段〉 1 条 水 4 杯 调味料 生 抽 1/2 汤 匙 糖 1/2 茶 匙 胡 椒 粉 少 许 生 粉 少 许 做法 榨 菜 洗 净 切 成 丝 ， 再 用 清 水 泡 浸 。 免 治 猪 肉 用 腌 味 料 腌 二 十 分 钟 。
锅 放 油 1 汤 匙 ， 爆 香 葱 段 。 加 入 水 ， 煮 开 后 加 入 粉 丝 及 榨 菜 丝 ， 略 滚 一 下 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 。
蕃茄薯仔牛肉汤 材料 薯仔 4个 生抽 半汤匙 番茄 4个 糖 半茶匙 牛肉 六两 胡椒粉 少许 姜 三片 生粉 少许 做法 薯仔去皮，和蕃茄一同洗净，切块。 牛肉用腌味料腌二十分钟。
将薯仔、番茄、姜片等煲至够腍，加入调好味的牛肉，滚至仅热，加盐调味，即可供食。 玉竹雪耳煲瘦肉 材 枓 ： 瘦 肉 1 2 肉 乾 贝 1 粒 雪 耳 少 许 玉 竹 半 两 南 北 杏 少 许 乾 贝 - 含 蛋 白 质 、维 他 命 A 、B 、D ， 性 平 ， 能 滋 阴 补 肾 。
南 北 杏 - 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 （ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ） 玉 竹 - 养 阴 润 燥 ， 生 津 止 渴 之 功 效 。
瘦 肉 - 滋 阴 健 体 补 肌 。 雪 耳 - 有 滋 阴 养 颜 ， 补 脾 健 胃 ， 清 凉 除 燥 的 功 用 。
青红萝卜猪肉汤 材料份量 瘦肉8两 青萝卜1个 红萝卜1个 陈皮1/4个 做法 猪肉洗净，飞水五分钟，并用清水洗净。 青、红萝卜均去皮，洗净，切块。
陈皮浸软。 水沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用文火煲两小时，加盐调味即成。
老黄瓜煲赤小豆扁豆 材料 老黄瓜 1条 赤小豆 2两 扁豆 2两 排骨 1斤 蜜枣 4粒 陈皮 1片 做法 陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。
排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。 锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。
老黄瓜-清热解渴利尿。 赤小豆-含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。
扁豆-含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除湿热。 排骨-补气益血，增加钙质。
蜜枣-润肺止咳 罗宋汤 材料 牛肋条1斤 蕃茄（切粒）半斤 椰菜（切丝）半颗 红萝卜（切粒）1条 洋葱（切丝）1个 芹菜（切粒）1枝 红椒（切丝）1个 青椒（切丝）1个 黄椒（切丝）1个 黑椒粒1茶匙 香叶3片 菠萝片4片 水10杯 调味份量 盐1茶匙 茄酱1罐 做法 牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。 加入所有疏菜，煮多一小时。
放进盐调味料即可。 青红萝卜蜜枣煲瘦肉 青 红 萝 卜 蜜 枣 煲 瘦 肉 清 甜 滋 润 又 除 痰 ， 在 秋 天 乾 燥 的 天 气 是 十 分 适 合 的 材 料 青 萝 卜 1 条 红 萝 卜 1 条 蜜 枣 5 粒 瘦 肉 半 斤 南 北 杏 少 许 做法 青 、红 萝 卜 去 皮 洗 净 ， 切 块 ， 备 用 。
锅 加 适 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 成 。 青 萝 卜 - 萝 卜 的 一 种 ， 能 清 热 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 润 助 消 化 的 功 效 。
红 萝 卜 - 含 维 他 命 A 、B 1 、B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 萝 卜 素 ， 能 补 血 强 身 ， 滋 润 解 燥 ， 驱 胸 郁 闷 ， 调 整 肠 胃 ， 降 火 气 。 蜜 枣 - 润 肺 止 咳 瘦 肉 - 滋 阴 健 体 。
南 北 杏 - 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 金银菜排骨汤 非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉乾舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。
材料 菜乾 四两 新鲜白菜 一斤 蜜枣 四至六粒 排骨 十二两 陈皮 一角 做法 菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。
瘦肉洗乾净，飞水。 先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。
白菜-味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。 菜乾-是晒乾了的白菜，能清内火，清热益胃肠。
排骨-补气益骨，增加钙质。 蜜枣-密枣滋润。
陈皮-果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 苹果海底椰密枣汤 苹 果 、海 底 椰 和 密 枣 都 有 滋 润 养 颜 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 还 有 止 咳 润 喉 的 作 用 ， 所 以 这 汤 水 适 合 一 家 大 小 饮 用 。
材 料 红 苹 果 两 个 海 底 椰 六 至 八 两 密 枣 四 至 六 粒 瘦 肉 八 两 （ 如 素 食 者 可 不 加 肉 ） 南 北 杏 少 许 苹 果 - 补 心 益 气 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 。
5.秋季滋补煲汤食谱大全
1、养生壮阳汤
养生壮阳汤的材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈
养生壮阳汤的功效：牛鞭、海马、鹿茸等都是壮阳佳品，与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，非常适合男性的一款滋补汤。
2、双黄羊肉汤
双黄羊肉汤的主料： 黄芪3克、胡萝卜150克、羊肉280克、当归3克。
双黄羊肉汤的功效： 益气养血，扶正培本。
3、杏仁珍珠豆腐汤
杏仁珍珠豆腐汤的主料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1~3克，葡萄糖粉15克
杏仁珍珠豆腐汤的功效：消积润肠，美白肌肤。
4、淮山花生猪手煲
花生猪手煲的主料：花生80克，猪手300克，淮山50克
花生猪手煲的功效：滋润肌肤，增加弹性。
5、首乌鸽蛋汤
首乌鸽蛋汤的主料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克
首乌鸽蛋汤的功效：补肝肾、益精血、乌须发。
6、琼浆玉液
琼浆玉液的主料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。
琼浆玉液的功效：补肝肾、润五肺、益气血。
7、山楂牛蒡汤
山楂牛蒡汤的主料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克
山楂牛蒡汤的功效：消积通便，瘦身养颜。
8、养颜甲鱼乌鸡汤
养颜甲鱼乌鸡汤的主料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
养颜甲鱼乌鸡汤的功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
9、时蔬养颜汤
时蔬养颜汤的主料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克
时蔬养颜汤的功效：祛风解毒，润肤养颜。
10、太子参炖柴鸡
太子参炖柴鸡的主料：太子参8克，柴鸡250克
太子参炖柴鸡的功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
11、当归阿胶鹿肉汤
当归阿胶鹿肉汤的主料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克
当归阿胶鹿肉汤的功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。
12、玉竹赤羊汤
玉竹赤羊汤的主料：玉竹3克，山羊肉200克，陈皮8克，枸杞2克
玉竹赤羊汤的功效：和胃润中，健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良，可增加食欲。
13、玉米煲牛腩
玉米煲牛腩的材料：鲜玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克
玉米煲牛腩的功效：健胃消积，理气止痛。特别适于养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。
14、陈皮绿豆煲山珍
陈皮绿豆煲山珍的主料：陈皮10克，绿豆20克，山珍菌150克
陈皮绿豆煲山珍的功效：健脾理气，排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。
15、杜蓉猪腰汤
杜蓉猪腰汤的材料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克
杜蓉猪腰汤的功效：滋阴助阳，温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。
6.煲汤食谱大全及做法
煲汤的食谱实在是太多了，这里就分享煲汤的主要做法主要要点，希望能够帮到你
1.选料得当是制好鲜汤的关键。
用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。
2.制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
3.煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。
这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
4.水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。
水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区（冲绳地区）的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。
5.注意调味用料的投放顺序。
特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃~80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃~100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
6.常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。
吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。
值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。
7.补肾的煲汤食谱有哪些
1、甲鱼滋肾汤材料：甲鱼1只（300克以上者），枸杞子10克，熟地黄15克。
做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内；再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。
功效：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞护肝补肾，益精明目；熟地滋阴补血。
头痛属肾阴虚者宜食本方。2、丹参红花炖乌鸡材料：乌骨鸡800克，丹参10克，红花6克，川贝母15克，味精3克，姜5克，大葱6克，盐5克，胡椒粉2克，料酒10克。
做法：将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪；丹参润透，切成薄片；川贝母去杂质，切成大颗粒；红花去杂质，洗净；姜拍松，葱切段；将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水；将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟；加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。功效：乌鸡是女人养生滋阴补肾的首选美味食物。
乌骨鸡做菜或者是煲汤，都对女性健康非常有好处，不但可以滋阴养颜，还可以气血双补。3、淮杞石斛螺头汤材料：淮山、杞子、石斛、无花果、干螺头、姜、猪肉。
做法：淮山、杞子、石斛和无花果洗净备用；干螺头用热水泡软，烧热半锅水，加一小块姜，放入螺头汆水3~5分钟捞起；猪肉洗净切块，汆水捞起；将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。功效：滋阴补肾、祛风明目、健脾开胃、补肾益精。
螺头有滋养肝阴、益眼明目的功效，再配合养阴益肝的杞子和石斛一起煲汤，味道鲜美，补而不燥，对工作过劳、用神过度的人士特别有帮助。
8.煲汤食谱大全
黑芝麻猪肉汤： 黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。
盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。 将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。
龟肉百合汤： 龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。 将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。
海参木耳猪肉汤： 海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。 将海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳（水发后）、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤，煲30-50分钟后，放入麻油、盐、姜粒，5分钟后即可食用。
冬瓜鲤鱼汤 冬瓜1000g，鲤鱼1条，各配料适量。 制法：冬瓜去皮、瓤，洗净切片；鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅 煎至金黄色，去腥；锅中加入适量清水，下料酒、盐、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮烂，胡椒粉调味。
功效：清热、利水、减肥 椰子银耳煲老鸡 特点 调养肤质，清热降火 材料 土鸡1（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片 调味料 盐适量 作法 1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。 2 将鸡氽烫后备用。
3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。 4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。
再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。 功能 消暑、降火、健脾胃、纤体 tips 椰肉中的纤维质具有纤体的功效。
整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。 操作时间110分钟 泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 莲藕排骨汤 第1页 椰子银耳煲老鸡第2页 胡萝卜炖牛肉第3页 香菜皮蛋鱼片汤第4页 莲藕排骨汤第5页 萝卜甘蔗马蹄汤第6页 苹果雪梨煲排骨第7页 花菇炖竹笙第8页 竹笙鲍鱼炖鸡汤第9页 红枣腩排炖乌鸡第10页 南北杏银耳煲猪腱 特点 养颜抗老，活血润肤 材料 莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升 调味料 盐适量 作法 1 将章鱼干先泡温水20分钟。
2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。 3 将排骨氽烫后备用。
4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。 功能 活血、促进新陈代谢 tips 以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。
煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。 操作时间116分钟 泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分。