大马中式酸辣鱼
材料
鱼（随喜好）8条（1kg）
羊角豆（秋葵）15根或随意
番茄2颗
小红葱300g
虾酱（干的那种）30g
红辣椒（去籽）12条
香茅2支
蒜头10瓣
姜花（切碎）2支
亚参片（罗望子片）3片
叻沙叶（越南香菜）1把
清水4杯
罗望子膏（兑水变汁）5大匙
糖和盐适量
做法
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1
我用的是竹䇲鱼的一种，你也可以用石斑，金目鲁之类的，把材料都准备好，望罗子带有非常强劲的酸味，所以煮的时候必须一直尝试味道，调整适合自己的酸度
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2
酱料搅拌好之后，锅子里倒进大概50cc的油，大概是三大匙这样，酱料倒进去中火拌炒，要注意烧焦，不断的炒出香味，喜欢酱汁比较浓稠的可以炒到干出油
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3
拌炒到香味出来水分去掉之后就把（材料2）倒进去继续炒香，大概5分钟后把切角的番茄也倒进去
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4
炒香之后把（材料3）加进去，要注意的是罗望子汁适量的加，调整自己喜欢的酸度
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5
中火煮沸腾之后，羊角豆也投入~~
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6
再次沸腾之后把鱼慢慢的放进去，由于鱼肉比较快熟也比较容易烂掉，所以要小心的翻面，
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7
煮个十分钟之后就可以上碟咯~~