香煎鲑鱼排佐蓝莓酪梨酱
材料
新鲜挪威鲑鱼1片
蓝莓200克
酪梨1颗
柠檬汁1.5颗份量
洋葱末半颗
辣椒末个人喜好添加
香菜末个人喜好添加
盐巴些许
黑胡椒些许
砂糖与柠檬汁为1:1
盐巴适量
太白粉适量
黑胡椒适量
做法
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1
制作酱料时，酪梨先去皮去壳。
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2
将酪梨切成块状。
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3
将洋葱半颗切末，辣椒末及香菜末依个人喜好添加，并淋上挤好的柠檬汁。
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4
洒上黑胡椒及盐巴，主要还是增加点香气，所以盐巴部份不用添加太多，保留水果的甜味还是主要目的，加在一起后打成泥状，但保留点颗粒。
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5
蓝莓部份加点水在锅里捣碎，保留一点颗粒感，加点砂糖调味，砂糖大约与柠檬汁为１:1，小火炖煮至有香气即可。
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6
倒入先前制作的酪梨酱，并搅拌均匀，切忌只能用小火慢煮，颜色混合至有香气起锅。
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7
酱料制作完全大约是这种颜色。
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8
煎鱼排，鱼排表面均匀涂上盐巴及洒上黑胡椒，入锅煎时抹些太白粉，不至于将鱼肉煎碎掉，保留鱼排的完整性。
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9
两面煎到有颜色后，用筷子戳看看可以穿透就可以起锅,怕不熟可以盖上锅盖闷一下。
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10
表面淋上酱汁即可上桌，为增加美感，我还烤了玉米笋及花椰菜、蘑菇摆盘，中间绿色是刨下的柠檬皮，用来增加柠檬香气。