墨鱼丸配鲣鱼汤
材料
大墨鱼1只约600g
玉米粉15g
澄面粉10g
巿售鲣鱼粉10g
油葱酥1茶匙
盐巴1茶匙
麻油2茶匙
糖、白胡椒粉各少许
做法
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1
墨鱼洗净，去掉表面薄膜并且切块。
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2
墨鱼头和须用刀切小丁。 将切好的墨鱼块（不包括头和须）放进食物搅碎器打至泥状后取出。
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3
加入所有调味料拌匀，再用力摔打至呈胶质状，摔打过程大约3-5分钟。
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4
然后把墨鱼头和须丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀，并且继续摔打1分钟。
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5
手指沾上少许油，取适量已处理好的墨鱼胶，然后从手部虎口挤出丸子。
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6
可以把挤出的丸子放入油锅里炸，也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟，洒上油葱酥就完成。
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