1.正宗的麻辣小龙虾是怎么做的呢
材料:小龙虾、鹌鹑蛋、黄瓜切条,干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片、白糖、醋。
1、清洗小龙虾,。小龙虾要放入盆里加盐加清水浸泡一天,再把小龙虾的脏东西就吐出来了,小龙虾头部有非常鲜美的黄,可以用剪刀从头部剪下,保留头部的黄,把胃囊取出来,清洗干净。
2、然后在虾背划一个口,放入盐、姜片、葱、料酒腌制一下。3、提前准备好鹌鹑蛋、黄瓜切条,干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。
4、锅里放油,油热后把小龙虾放进去炸,炸10几秒就可以了,然后捞出沥干。5、锅里留少许油,放入黄瓜进行翻炒,炒好后捞出备用。
6、锅里再放油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味,再倒入小龙虾、鹌鹑蛋进行翻炒。7、炒的过程中加入料酒、盐、白糖、醋、水,炒好的虾颜色红亮,黄瓜脆嫩,虾肉细嫩入味,味道香辣。
汁水不多,不淹过虾,但又能给虾提供足够的味道 。麻辣小龙虾就做好了。
2.麻辣小龙虾怎么做好吃
麻辣小龙虾
原料:小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克
调料:盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用 酱油1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)
做法: 1)买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次,将水倒掉后,放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾,浸泡1个小时,以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段,大蒜切片,姜去皮后切片。
2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾,水再次沸腾后,焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫。
3)锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香后,放入花椒和干辣椒,闻到麻辣的味道后,倒入小龙虾,调入酱油,醋,盐和糖,不断地颠锅,让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟,不会颠锅,就用铲子翻炒吧。)
3.麻辣小龙虾怎么做啊
1. 口味虾 将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。
用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏; 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起 制作所需材料(11张)锅; 3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿; 5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁! 编辑本段口味虾的制作方法二 材料:新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个; 调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙; 做法: 1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口; 2.葱白切段 3.姜、蒜洗净切末; 4.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁; 5.锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。 特点:麻辣味浓,味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁,口味也很棒。 编辑本段口味虾的制作方法三 一、原料 主料:龙虾仔(大头淡水虾)500克。
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精4克,鸡精粉3克,料酒15克,桂林辣椒酱10克,豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克,紫苏15克,干椒粉10克,葱5克,鲜汤500克。 二、制法 1、将龙虾仔宰杀后洗净,用姜、葱、料酒汁腌制半小时。
2、豆瓣酱剁细,姜、蒜切末,紫苏切碎,葱切花。 3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入龙虾仔稍炸一下,倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油,下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香,倒入龙虾仔,烹入料酒,加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏,用中火烧至龙虾入味,旺火收浓汤汁,出锅装入汤盆内即可。 三、特点: 色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。
4.求麻辣小龙虾的做法,要有汤汁的那种
原料:
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
做法:
1、锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;
3、看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
备注:
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手,我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,大约15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可;
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好,或者加入一勺老干妈豆豉酱,这样会越吃越香的!
5.麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾菜系:川菜制作手法:煨菜品口味:麻辣菜品类型:热菜制作方法:原料 小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片调味料 白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
6.麻辣小龙虾怎么做
制作过程:用料 小龙虾 30个 干辣椒 鲜麻椒 一小把 葱 2根 姜 4片 香叶 4片 大蒜 5瓣 八角 1个 小茴香 生抽 老抽 糖 盐 白酒 蚝油 辣酱 麻辣小龙虾的做法 :1、锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料;2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀;3、然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;4、看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
7.麻辣小龙虾怎么做图解
食材明细小龙虾2500g油1勺啤酒2瓶八角4个花椒7g干辣椒8个生姜10g大蒜头1个郫县豆瓣酱1勺香油豆瓣酱1/2勺小葱适量盐21131汤匙麻辣口味烧工艺半小时耗时普通难度麻辣小龙虾的做法5261步骤麻辣小龙虾的做法步骤:1 1小龙虾麻辣小龙虾的做法步骤:2 2先把小龙虾尾翅4102中间一片拉出抽出虾肠麻辣小龙虾的做法步骤:3 3再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起麻辣小龙虾的做法步骤:4 4准备所有调料(1653小葱葱白和葱叶分开切)麻辣小龙虾的做法步骤:5 5热锅倒入油,温油倒入花椒麻辣小龙虾的做法步骤:6 6炸出回香味后捞起不用麻辣小龙虾的做法步骤:7 7再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油麻辣小龙虾的做法步骤:8 8加入姜蒜,葱白,八角和干辣椒炒出香味麻辣小龙虾的做法步骤:9 9倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒麻辣小龙虾的做法步骤:10 102瓶啤酒刚好能浸没龙虾麻辣小龙虾的做法步骤:11 11盖上大火煮开后转中答小火煮熟透麻辣小龙虾的做法步骤:12 12之后打开加入葱花后熄火出锅。
8.麻辣小龙虾的做法
材料 用量 小龙虾 5斤 葱、姜 一根、15g 啤酒 半罐 花椒、麻椒、胡椒、灯笼椒 根据口味而定 八角 15g 郫县豆瓣 3勺 老抽 3勺 做法1. 买回的小龙虾洗净(自己吃,可以去头,这样更容易入味),备用 2. 锅中放入适量色拉油,烧至7层热,下葱姜八角花椒灯笼椒,麻椒等料,翻炒一分钟左右,放入郫县豆瓣酱,继续翻炒,至炒出香味 3. 锅中放入小龙虾开始翻炒,翻炒一分钟后,放锅中放入盐、老抽、白糖,继续翻炒五分钟左右,小龙虾的香味炒出后,加啤酒翻炒2分钟,再加水,水量以淹没小龙虾为准,盖锅盖大火烧开 4. 大火烧开,煮至3分钟后,改小火,继续煮,半小时后,开盖大火收汁 5. 汤汁浓稠之后,放入鸡精,十三香等调味料,出锅即可,唯美鲜香的小龙虾成了。
9.麻辣小龙虾该怎么做
以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾,少有亲自动手做,这东西营养丰富,会有虾膏)、蒜切末。
方法是左手掐虾头 ,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出,才能完成)每块姜约50mm见方;(建议抽油烟机和排风扇开到最大。小龙虾一斤;2,并取少量汤汁浸盘底面; 2,椒盐,鸡精若干.改大火; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,倒入控水后的虾,切记切记!,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,尖辣椒三个也切末。
油入锅八分热,会有虾黄),这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 3,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住;呵呵..我一般购买 3。抽去肠线。
油约二两.5斤小龙虾(约40只左右);(千万注意,翻炒后再焖,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4。三分钟后出锅可食。
从入锅到出锅,慢炸干辣椒丝和花椒; 开始动火。北京的朋友当不陌生.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下、盐,用牙刷洗净肚皮.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3. 备料过程,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末。
其实做两次,在挑选的时候你会发现,有两种虾; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5适当的起个早.另,天赐我等。一般以为或许麻烦; 8.色拉油一小碗(约250ml).剥两头大蒜.花椒一小袋.可选择稍有壁高的平底盘:请一定不要在全过程中的任何时候加水.钳子发达(公虾:小龙虾6月热卖.若不能确定甜咸,右手持锅铲,和少量醋,翻炒几下. 所以请注意:此后一定要左手持锅盖,放几粒红辣椒,炒出香味!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7,所以要持续翻炒.钳子弱小(母虾,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉; 煸炒过程.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝、姜.分数次盛盘,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去,这东西油多才香; (因为虾壳厚硬,不好入味;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1..各有千秋.5---4; 6.倒入约两茶匙酱油,但水田不洁,有时吃着牙碜,就是小店老板偷工.出香味后加入白砂糖和盐.由于此时的虾感到热辣的滋味; 3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳; 参照菜谱: 麻辣小龙虾。
葱; 9.料酒,防止控制不了局面. 5:不是尝很多只或很多人都各尝一只: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,再翻炒。需要掌握的是,一要洗净,正慢慢入味。
三分钟后,放糖,熟练后比一般家常菜更快,可在此时取一只尝尝,开小火,每次盛十只左右,放小龙虾,翻炒,全部时间12分钟。说明,蒜末倒入炒锅拨炒; 3,看你及朋友的喜好了,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6,在出锅前做最后调整: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2,会纷纷往外爬动:1。
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