咸鱼鸡粒豆腐煲
材料
鸡腿肉200克
硬豆腐(约350克)1包
咸鱼40克
葱40克
姜，磨蓉30克
蒜头，磨蓉3-4瓣
鸡汤250毫升
绍兴酒1汤匙
麻油1茶匙
鸡肉腌料：
绍兴酒1汤匙
生抽1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
芡汁：
粟粉1汤匙
水20毫升
做法
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1
把鸡腿肉切成细粒，加入腌料腌20分钟
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2
把豆腐切成容易入口的大小，中火煎豆腐5-6分钟，直至豆腐每边呈金黄色
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3
将咸鱼起骨，并切成粒
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4
中火烧热步骤4的平底锅，落油，快炒蒜蓉及姜粒
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5
加入咸鱼炒香，然后放入鸡粒炒至呈金黄色，加入绍兴酒去除锅底的肉屑
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6
然后将所有材料转到砂锅内
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7
加入鸡汤，煮沸后加入豆腐，煮10分钟，直至酱汁收干至一半
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8
加入粟粉打芡，令酱汁浓稠
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9
最后洒上葱花，淋上麻油，即可上碟