四神虱目鱼肉丸汤的做法_四神虱目鱼肉丸汤怎么做_四神虱目鱼肉丸汤的家常做法_陈自力

四神虱目鱼肉丸汤

材料

虱目鱼柳半斤(约302克)


虱目鱼皮8片


虱目鱼骨5只


猪绞肉半斤


四神粉2大匙


海盐1.5~2小匙


水2250c.c.


米酒2大匙


海盐2小匙

做法

1. 

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   准备好所有食材。

2. 

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   首先将水煮滚再将鱼骨放入锅里以中火熬煮。(Tips 1.)熬煮过程中水面会浮出杂质，请将杂质捞除。

3. 

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   约20分钟后关火并将鱼骨沥出，鱼骨汤完成！！

4. 

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   制作虱目鱼肉丸：首先将鱼肉剁细脆，用手指稍微摸摸看是否有残留的鱼刺。加入猪绞肉均匀地剁入鱼肉中。

5. 

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   撒上两大匙四神粉继续边拌边剁直到均匀。

6. 

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   撒上盐以同样方式边剁边拌匀。搅拌完成后，将鱼肉浆做成一口大小的丸子状。（将肉放在手中握住从虎口挤出丸子状）

7. 

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   将鱼骨汤煮滚后放入鱼皮、手工鱼肉丸并加入米酒、盐，以中火煮约3~5分钟(鱼肉丸熟后即可关火)

8. 

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   低热量高营养的『手工四神鱼肉丸汤』完成囉！