薯泥起司鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋15颗
马铃薯(中-大)2颗
冷冻综合蔬菜0.5碗
青葱2根
起司0.5-1碗
调味料如下
融化奶油2大匙
盐适量
胡椒粉少许
沾炸料如下
面粉(高,中,低皆可)2大匙
蛋1颗
面包粉0.5碗
做法
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1
青葱去头尾,洗净,切葱花。
马铃薯削皮,洗净,切小块,放入蒸盘中。
炒菜锅放适量的水,放脚架,开大火,水滚放入马铃薯蒸10分钟。 -
2
另备一小锅水,煮沸后放入冷冻综合蔬菜(红萝卜、玉米、碗豆仁)烫约30秒,捞起滤掉水份,备用。
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3
接续放下鹌鹑蛋烫煮3分钟,捞起滤掉水份,备用。
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4
马铃薯蒸熟,取出趁热用大汤匙捣散(还有小颗粒亦可)。
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5
加入步骤1.青葱及步骤4.综合蔬菜与调味料,搅拌均匀。(起司可加入薯泥中拌匀,或下一步骤包裹鹌鹑蛋时包在中间)
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6
取约大汤圆大小的量,搓圆再压扁圆状,包入鹌鹑蛋(及起司),收口捏合,整成圆球状。(本份量约可包15颗)
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7
裹上面粉,再裹蛋液,再沾上面包粉。
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8
起油锅,中小火热油,约160度,转小火,放入炸至外面成金黄色即可(起锅前,开大火逼油一下,速起锅)
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9
捞起可放于纸巾上再吸一次油后再盛盘。
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10
食用:直接食用,或沾自己喜爱的沾酱(番茄酱、甜辣酱、海山酱、 美奶滋...)等。