皮蛋上汤紫苋菜的做法_皮蛋上汤紫苋菜怎么做_皮蛋上汤紫苋菜的家常做法_特色菜

皮蛋上汤紫苋菜

材料

紫苋菜400g


皮蛋50g


蒜头适量


姜2片


橄榄油适量


盐适量


鸡精适量


上汤500ml

做法

1. 

   1

   紫苋摘去老梗，选嫩的部分，撕去粗筋，在盐水里泡分钟，冲洗干净

2. 

   2

   蒜头剥皮，姜切两片，皮蛋切瓣

3. 

   3

   热锅冷油，放入姜片和蒜头，小火煎到表面金黄色

4. 

   4

   加入上汤转大火煮开，倒入紫苋

5. 

   5

   加入切好的皮蛋，煮到苋菜变软，加盐和鸡精调味

6. 

   6

   滴上几滴麻油，装盘

小诀窍

煎蒜头的时候要用小火，不然姜蒜很容易煎焦了，有苦味。没有上汤的话直接用水做汤就好。苋菜性凉，易腹泻的人不宜多食。