材料
苦瓜
咸蛋1条
3颗
辣椒
青葱1条
取绿色部份
橄榄油
糖
盐巴全部少许
蒜头
水2颗
少许
做法
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1
苦瓜洗净去籽,斜刀切薄片;咸蛋取3颗蛋黄切碎,蛋白切丁;蒜头敲碎;青葱切珠;辣椒斜切,备用;
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2
先开小火热锅,接着倒入橄榄油,再放入苦瓜片小炒一下,再倒入水汆烫一下,释放苦味;慢火炒香咸蛋黄,加入蒜头、葱珠、辣椒爆香快炒,再加入少许糖、塩炒匀;
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3
炒到汤汁快收乾,翻炒均匀,即可盛盘享用夏日清暑圣品-苦瓜炒咸蛋。
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