松软肉松咸蛋糕
材料
蛋黄5个
橄榄油(或其他液态油)33g
鲜奶33g
细砂糖33g
低筋面粉90g
蛋白5个
细砂糖33g
肉松80g
干燥青葱末适量
熟白芝麻粒8g
做法
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1
手作肉松因为不添加豆粉,猪肉纤维明显 请先用剪刀稍微剪细备用,以免破坏切片时的切面
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2
蛋黄打散,分次加糖打至稍微呈乳白色
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3
分次加入橄榄油,依戚风蛋糕作法打发
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4
加入鲜奶拌匀, 再加入过筛的低粉拌匀, 此即为蛋黄面糊
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5
蛋白+糖打到湿性偏干即为蛋白糊
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6
依戚风蛋糕作法将蛋白糊与蛋黄面糊混和,
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7
先倒1/2到烤模,上面铺上肉松,再倒入剩下的1/2面糊生料
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8
最上面在洒上白芝麻粒,及适量的干燥青葱末
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9
以180℃烤约30~35分钟即可