古早味蛋糕
材料
低筋面粉180克
二砂140克
蛋6个
牛奶一碗
奶油约3公分
做法
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1
蛋黄蛋白分两个锅子，奶油与牛奶一起隔水加热
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2
蛋黄先打匀后加入温牛奶拌匀
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3
面粉分3次过筛至蛋黄液
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4
搅拌至无颗粒，滑顺，加4小撮盐巴
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5
蛋白先打出一些泡泡，倒入1/3糖，打至细腻泡泡（约3-5分），再倒1/3糖打3-5分钟.....我快速打从一数到500>
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6
倒入最后一份糖后打至泡泡硬挺可以写字
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7
挖1/3蛋白至蛋黄液，从锅子右上到左下轻快的切切切
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8
蛋黄液倒入剩下的蛋白中轻快切切切
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9
切到没有白白的，颜色均匀即可，电锅内锅涂上奶油，蛋糊高高的倒入电锅，按下煮饭键
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10
我总共按三次才熟，孩子们等不及了，倒扣还没凉就快吃光了，口感不会很乾，下次想再多按一次看看???