中秋星空蛋黄酥的做法_中秋星空蛋黄酥怎么做_中秋星空蛋黄酥的家常做法_奥田集成灶

中秋星空蛋黄酥

材料

中筋面粉（水油皮）180g


清水（水油皮）78g


糖（水油皮）12g


猪油（水油皮）66g


低筋面粉（油酥）145g


猪油（油酥）78g


食用色素（油酥）适量


咸鸭蛋黄20个


肉松适量


白酒适量

做法

1. 

   1

   将咸鸭蛋黄放置在铺有油纸的烤盘上，放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【焙烤模式 180度 10分钟】。ps：咸蛋黄表面可以喷一些白酒，起到去腥作用。

2. 

   2

   麻薯制作：除黄油外其他食材加入碗中搅拌均匀，封上保鲜膜，放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 40分钟】，时间到取出趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀。

3. 

   3

   油皮制作：中筋面粉放入碗中，加入猪油，清水，揉成团，可以拉出薄膜最佳。

4. 

   4

   油酥制作：中筋面粉与猪油混合至无干粉即可，分成五等份加入不同颜色的食用色素。ps：颜色可根据自己喜欢调节

5. 

   5

   将油酥、油皮平均分成10份备用。

6. 

   6

   取一份水油皮擀成饺子皮状，将油酥放入中间收口捏紧。

7. 

   7

   擀成牛舌状，圈起来，每一份油皮和油酥都按照以上步骤卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 

   8

   将松弛好的面团再次干成牛舌状，再次卷起，再松弛15分钟。

9. 

   9

   用刀从面卷中间切开，且开口朝下擀扁。

10. 

    10

    放入肉松、麻薯、咸鸭蛋黄收口捏紧，放置铺有油纸的烤盘上，放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【烘焙模式 160度 25分钟】。

11. 

    11

    完成~

12. 

    12

    完成~