【欧洲圣诞飨宴】勃根地风味烤田螺
材料
田螺肉200g
田螺壳12粒
大蒜10g，切碎
洋葱40g，切丁
西芹30g，切丁
牛蕃茄30g，切丁
红酒30g
鸡高汤60g
月桂叶1片
百里香2枝
新鲜巴西里叶20g
大蒜5g
面包粉60g
无盐奶油70g
柠檬汁10g
做法
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1
香料奶油:将巴西里叶、大蒜、面包粉以调理机打至细碎状，再加入无盐奶油、柠檬汁打匀，最后以海盐、白胡椒调味。
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2
取一炒锅，将大蒜与洋葱炒香后加入西芹、田螺肉炒软，再倒入红酒。
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3
待酒精蒸发后加入蕃茄、高汤及香料，煮滚后关小火，盖上锅盖炖煮约25分钟，再以海盐及白胡椒调味。
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4
将煮好的螺肉塞入田螺壳中，开口处抹上适量香料奶油，以喷枪炙烧或以180度烤箱烤至奶油融化即可。