鳝鱼意面的做法_鳝鱼意面怎么做_鳝鱼意面的家常做法_戴雪萍

鳝鱼意面

材料

鳝鱼半斤


洋葱1/2颗


高丽菜1/8颗


葱段2支


炸过蒜末1大匙


猪油3大匙


油炸碗形意面2个


太白粉水少许


香油少许

做法

1. 

   1

   鳝鱼先清水洗过，加入米酒及醋抓拌静置一会再以清水冲洗

2. 

   2

   切片段(2~3公分)备用 (鱼头不要)。P.S.鳝鱼切段前以斜刀来回轻轻的剁(菱格纹)，目的把骨头略略切断，以避免鱼骨影响口感。

3. 

   3

   将蒜头切碎，放入油锅内炸蒜头酥，炸好后将蒜油及蒜酥分别置放备

4. 

   4

   起油锅, 快火快炒鳝鱼片加入炸蒜末拌炒后先捞起备用

5. 

   5

   高丽菜切片状, 洋葱切粗丝, 葱切段备用

6. 

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   油炸碗形意面

7. 

   7

   原锅下少许油, 下葱段, 洋葱炒香炒软, 再下高丽菜拌炒一下,加少许水, 调味后水滚再加入意面拌炒, 最后加入炒过的鳝鱼,以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即完成。

8. 

   8

   调味后水滚再加入意面拌炒, 最后加入炒过的鳝鱼,以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即完成。