宫保田鸡
材料
田鸡8只
紫葱头1颗
辣椒干10根
洋葱1颗
糖半小匙
麻油1大匙
生抽1大匙
太白粉1大匙
特级蚝油3大匙
黑酱油1大匙
绍兴酒1大匙
糖少许
水半杯
麦芽糖1饭匙
做法
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1
先把田鸡(已去皮)斩块，再用醃料醃上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）
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2
把大葱头和洋葱（没放照片）切块备用。
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3
把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟，把水倒掉；辣椒干放干备用。
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4
过后热油把田鸡炒熟，拿起备用。（不用炒太久）
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5
另起锅热油，炒一炒大葱头，洋葱和辣椒干。
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6
过后倒特级蠔油和一些水进去炒一炒；再放麦芽糖和糖进去炒，让它的汁更浓和香甜
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7
这时可以放田鸡进去炒
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8
然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒
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9
盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味，如果汁不够浓就加糖；不够多汁就点水和蠔油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因为田鸡肉容易散开和脱落）
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10
这样就可以上菜咯。。。