芹菜蒜炒鱿鱼的做法_芹菜蒜炒鱿鱼怎么做_芹菜蒜炒鱿鱼的家常做法_小杨同学

芹菜蒜炒鱿鱼

材料

鱿鱼150克


芹菜200克


蒜苗50克


姜10片


料酒3勺


蚝油2勺


盐小半勺


花生油2勺


生粉小半勺

做法

1. 

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   鱿鱼事先泡好，大概泡8个小时就够了。

2. 

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   准备好芹菜和蒜苗，切段。

3. 

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   鱿鱼切花。刀45度斜着切，要在有脊骨的那面切，这样炒的时候卷的更漂亮。

4. 

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   鱿鱼切好花后竖着切成长条，然后切成小块菱形。放入姜片，生粉，料酒，搅匀腌制。

5. 

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   热锅，放入花生油，将切好的芹菜蒜苗放入。

6. 

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   芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，待鱿鱼卷后，放适量水。

7. 

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   翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入蚝油，翻炒均匀出锅。

小诀窍

1、炒鱿鱼的关键是配料，料酒跟姜不能少，少了会腥。

2、切鱿鱼也算一门技术活，切不好的话，不会卷。斜刀对角切花，记住要在有脊骨的那面切花。

3、蚝油不能少，除了增鲜外，还给鱿鱼整体润色，这样就色香味俱全了。