1.小香芹素炒怎样做好吃
素炒芹菜
0清淡爽口,去腥解腻。
材料
主料:芹菜500克,
调料:植物油25克,盐3克,花椒3克,大葱10克
做法
1.将芹菜去须,去叶,用水洗净,切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上,放入植物油烧热,投入花椒炸出香味,取出花椒不要,下入葱段末炝锅,放入芹菜段,翻炒几下,加入精盐,再炒拌匀即成。
现在市场上的芹菜太多了,有粗枝的也有非常细枝的,一般炒菜用,建议以稍大点的枝做为炒菜的主材料。
食材食谱热量:320(大卡)
主料
芹菜 适量
香干 3-4块
方法/步骤
家常口味各不相同,可以按照自己的家庭口味去调试。
把之前备好的肉,切成小薄片备用。把姜、蒜小火或中火爆香,倒入肉片进行翻炒;
炒至7-8层熟的时候,倒入芹菜、香干、菜椒、盐等相关的着料,小炒5-6分钟即可。
这个类似清炒,不防先把:姜、葱、蒜先炒,爆香;
倒入芹菜,进行翻炒2-3分钟;
下相关的配菜:香肠、黑木耳、菜椒、相关的着料等,进行翻炒,3-4分钟即可。
这个是一个比较清雅的一道瘦肉清炒芹菜;
可以先把着料爆香,倒入瘦肉或细条肉皮进行翻炒,3分钟左右,依次倒入香干、小菜等相关的配菜与着料就可以了。
【原料】
芹菜750克(一斤半),豆油25克(五钱),酱油、精盐、花椒、葱花各适量。
【做法】
1.先把芹菜去掉根须,摘去叶片,用水洗净,切成寸段。
2.勺内放油,烧热,放入花椒,炸出香味,取出花椒扔掉,放入葱花炝锅,随即放入芹菜,翻炒均匀,加入酱油及味精,再炒拌均匀,略煮一下,即可出勺。
【特点】
清淡爽口。可去腥解腻。
【制作提示】此菜可配食白米饭。
2.芹菜做素菜怎么做
素菜新做法 爽口四宝 主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪 辅料:樱桃番茄 调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油 做法: 1.锅入橄榄油,倒入香菇,加入水、魔厨高汤、盐,再倒入笋片稍煮片刻; 2.倒入蘑菇,加水、酱油、白糖、天添鲜,盖盖焖烧; 3.加入竹荪和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅。
番茄伴三耳 主料: 云耳、雪耳,黄耳,番茄、苋菜。 做法: 1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软,切去硬耳脚后洗净,番茄切角,苋菜去根洗净。
2、用水将黄耳煮软,云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少许油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黄耳同炆,后加入苋菜同煮片刻,调味后即成。
自创沙拉(味道非常不错哟!) 苹果和芹菜,怎么看都无法联系的两样东西,却不料,拌在一块是如此的好滋味,总是一抢而空。 原料:苹果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鲜奶油,沙拉酱,生菜,柠檬半个,盐适量。
做法: 1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同样的小段。 2.腰果过油稍炸,沥干后拍碎。
3.打沙拉酱:鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打,顺序加入沙拉酱、盐,挤入柠檬汁,打匀。 4.生菜洗净铺盘底,苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘,上撒腰果碎即成。
绿茶拌豆腐 做法:将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。
此菜鲜嫩可口,清淡养胃。 几种营养美容粥做法 1,香蕉粥 原料:香蕉三条,冰糖少许,糯米适量,精水. 做法:将糯米淘洗耳恭听干净,下锅加清水上火烧开,加入去皮切成小丁块的香蕉,冰糖熬煮成粥。
2,豆腐皮粥 原料:豆腐皮,粳米,冰糖少许. 做法:先粳米浸泡并洗净,放入沸入锅内小火煮熬,再把豆腐皮切成小块,待米烂熟时,与冰糖一同加入粥内搅拌,稍煮并刻即可。 3,黄瓜粥 原料:大米,鲜嫩黄瓜,精盐和生姜少许 做法:锅炉内加水约毫升,置火上,下大米生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠入精盐调味即可。
4,龙眼肉粥 原料:龙眼肉少许,粳米. 做法:龙眼肉与粳米加入适量水,先以武火煮开,再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法: 1)豆腐沥干水分(把豆腐放在一个盘子里,上面压一碗水,20-30分钟左右)。
2)切长方形的厚片儿。 3)海苔(就是做寿司用的那种紫菜,大的超市里应该都有卖)用剪刀剪成长条,这个长条的宽度,比长方形豆腐片的长边短一点儿,长度是足够把豆腐片包起来的长度。
4)用海苔把豆腐片包起来。 5)锅里放一点香油(芝麻油),开中火,把包了海苔的豆腐片儿放进去,两面露出来的豆腐边儿都煎黄。
6)倒入1-2匙鸡汤,几滴酱油,一点点糖,汤汁不必没过豆腐,煎一下之后,翻面,让豆腐的另一面也沾上汤汁,继续煎到汤汁收尽就好了。取出,盛到盘子里,撒上熟芝麻。
注: 1)关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题,我想,首先用老豆腐比较好煎,嫩豆腐的话,我没有试过,想必很容易碎。 2)个人感觉豆腐沥干水分以后再煎,就不会出水迸油花,比较好煎,所以,我现在煎豆腐的时候,都先沥一下水。
3)煎的时候,火小一点,就不必担心糊锅,而且,这样的话,翻面的时候,也不必手忙脚乱的,可以从容地慢慢翻过来,豆腐也就不容易碎掉。 4)最后说明一下,我用的是鸡汤,如果没有的话,我觉得,就加点儿排骨汤,牛肉汤什么的都可以,实在什么汤都没有的话,就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。
脆皮黄瓜 做法:黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜。
3.素炒芹菜怎么做如何做好吃
用料
主料
芹菜600g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
蒜
适量
老抽
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
白糖
适量
素炒芹菜的做法
1.洗好的芹菜
2.芹菜切好放在盘子里,辣椒切好放在盘子边上
3.切好的葱段、姜丝,备用的八角放在盘子里
4.锅里放油,油热后加入葱段,姜丝、辣椒和八角,加入适量的白糖、醋和老抽
5.倒入芹菜翻炒,加入适量的盐
6.临出锅的时候加入一瓣蒜末
把炒好的菜盛在盘子里
4.芹菜怎么做好吃
【芹菜】 制作指导 1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
2. 俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。 3. 挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。
5. 应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。 6. 应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
推荐几个我认为还不错的芹菜的菜肴。 【炒芹菜豆腐干】 工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:芹菜(200克) 辅料:豆腐干(100克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克) 制作工艺 1. 豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出; 2. 花椒泡热水制成花椒水; 3. 锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透; 4. 再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟; 5. 加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。
菜品口感 碧绿脆嫩,清鲜爽口. 【芹菜炒牛肉丝】 工艺:滑炒 口味:原本味 主料:牛肉(瘦)(150克) 芹菜(200克) 调料:料酒(10克) 酱油(8克) 盐(1克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克) 制作工艺 1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。 2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。
3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。 工艺提示 调料中的豆油为熟豆油。
菜品口感 芹菜翠绿,肉丝酱黄,菜脆肉嫩,味道鲜美。 【芹菜炒肉丝】 工艺:生炒 口味:酱香味 主料:猪肉(瘦)(150克) 芹菜(250克) 调料:植物油(50克) 甜面酱(20克) 酱油(30克) 制作工艺 1.将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。
2.将芹菜段放入沸水中氽一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。 3.将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
工艺提示 猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。 菜品口感 此菜色泽青翠酱红,酱香四溢,肉丝咸香,芹菜嫩脆,鲜咸爽口。
【肉末炒芹菜】 工艺:生炒 口味:家常味 主料:芹菜(200克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 调料:酱油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 植物油(15克) 盐(5克) 制作工艺 1.先将肉剁成末,再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段,用开水烫一下,捞出备用。
2.锅中放入植物油烧热,先炒葱姜,再下肉末,旺火快炒快翻,肉末炒熟,拨散后盛盘,用锅中余油快炒芹菜,将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入,旺火快炒几下,加入剩余的酱油、料酒,炒匀即可出锅盛盘。 工艺提示 原料选择猪肉牛肉均可。
菜品口感 菜色美观,清香浓郁,肉末软嫩,芹菜鲜脆。 【油拌芹菜】 工艺:拌 口味:香辣 主料:芹菜(500克) 调料:胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大蒜(10克) 制作工艺 芹菜洗净,切成段,用沸水焯一下,冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。
菜品口感 鲜嫩适口。 就这些,希望我的答案对你有帮助。
5.芹菜素的做法在哪里
芹菜炒香干
材料
香芹一斤,豆腐干5块,豆瓣酱一大勺,盐一小勺,鸡精一小勺,小红辣椒两个
做法
1、把香芹摘去叶子,清洗干净,然后切成小段,放在加过油和盐的热水里焯一下,这样可以让蔬菜的颜色看起来更鲜亮还可以提出芹菜的鲜香味。
2、焯芹菜的时候可以把豆腐干洗干净切成细丝
3、坐锅热油,等油温七成热的时候放入豆瓣酱,炒出香味以后加入芹菜和豆腐干
4、炒至芹菜快熟时加入一点点盐和鸡精,然后加入小红辣椒粒快速翻炒一会就OK了。
因为我比较喜欢吃辣的,所以加了豆瓣酱和小辣椒,不喜欢的朋友也可以不加,
芹菜炒银芽
材料
芹菜30克(切段,长约5厘米),银芽50克(洗净,沥干),干冬菇15克,姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,薄荷叶数片(切丝),盐适量,砂糖适量,生油适量。
做法
(1)干冬菇浸于清水中,加入盐、砂糖及生油各少许拌匀,上笼蒸半小时,取出去柄,切丝,留起蒸冬菇的水。
(2)将锅烧热,加入2茶匙油,用中火爆香姜茸,再倒入冬菇丝及芹菜段同炒,倒入少许蒸冬菇水炒1分钟,取出。
(3)将1/2汤匙油及姜茸入锅,用猛火将银芽炒熟。
(4)鱼露及已炒好的芹菜段及冬菇丝加入银芽内兜匀,熄火,加入薄荷叶拌匀,即可上碟。
养生芹菜土豆丝
材料
芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个 盐适量 蒜和姜适量
做法
1.芹菜把根部用刷子刷洗干净,把泥土刷掉,然后清洗芹菜到干净备用,芹菜的叶子和根部不要去掉,全部可以食用,只需去掉老黄的叶子
2.锅里烧开水,然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟,然后捞出过冷水,然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙
3.土豆切丝,要把芹菜飞过水以后,再切土豆,这样土豆不会因为切的过早,淀粉氧化变红
4.用热油把蒜和姜爆香,然后下入土豆丝,小火翻炒。不要放水,就是慢慢煸熟
5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入,土豆通过辣椒自身给提供的水分,再继续炒
6.土豆丝变得透明了,基本就熟了,然后把芹菜放里翻炒,加盐入味,盛盘
爽口芹菜卷
材料
芹菜2棵 红、黄椒各半个 盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 白醋1茶匙(5ml)鸡精1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml)
做法
1)把红、黄椒洗净去籽,切成丝,泡在清水里(过10分钟后,它们就变成一个个可爱的卷卷了,作为装饰,很好玩)
2)芹菜去叶洗净后,切成5厘米长的段,横着片成2片,然后切丝,泡入水中,待变卷卷后,捞出。
3)锅中倒入清水,大火烧开后,关火,倒入芹菜卷,烫20秒钟,捞出浸入冷水。冷却后,捞出沥干水份。
4)将芹菜卷和红、黄椒卷放入大碗中,加盐、糖、白醋、鸡精和香油,搅拌一下就可以了。
6.怎样炒芹菜好吃素炒不加其他的菜
酸辣百合芹菜 原料: 芹菜300克,鲜百合80克,红辣椒1个。
辅料: 姜丝2小匙,盐、白糖各1小匙,辣椒油1大匙,醋2小匙,香油、鸡精各少许。 做法: 1。
将芹菜择洗干净,切成4厘米长的段;百合洗净,掰成片,与芹菜段一起放入沸水中焯熟,捞出,芹菜过凉;红辣椒去蒂及子,洗净切成细丝。 2。
炒锅倒入香油和辣椒油烧至五成热时放入红辣椒丝、姜丝煸炒出香味,加入醋、白糖、盐、鸡精及适量清水,待白糖化开后出锅稍放凉,制成酸辣汁。 3。
将芹菜段和百合片放入干净容器中,倒入酸辣汁腌制20分钟左右,控去多余的汁液装盘即成。 去掉姜丝、白糖、醋、辣椒油,变成西芹百合。
芹菜换成土豆丝、藕丁都可以。 芹菜炒三丝 原 料:芹菜100克、红椒1个、白萝卜30克、韭黄10克、蒜子10克。
调 料:精盐5克、味精5克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克、花生油15克。 做 法: 1。
芹菜去根、去叶,洗净切段,红椒切丝,白萝卜去皮切丝,韭黄洗净切段,蒜子切粒。 2。
烧锅加水,水开后放入白萝卜丝,稍煮片刻,捞起冲凉待用。 3。
另烧锅下油,放入蒜子、芹菜、红椒丝,炒至快断生时,加入韭黄、白萝卜丝,调入盐、味精、白糖炒匀,然后用湿生粉勾芡,出锅入碟即成。 营养 功效: 此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素,有清热平肝、健胃降压之功效。
操作技巧: 在原料的搭配上颜色要合理、清晰。炒菜时候要大点,动作要快,炒出的菜才会香而嫩。
后面的不贴了,自己搜索一下吧,50多种呢~~呵呵 9。 [家常凉菜] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0] 简介:无 内容: ·配 料: 芹菜1000 克,花生米250 克,姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量 ·特 色:特点:味道香脆,清淡可口。
功效:凉血、降脂、减肥。 芹菜中所含的芦丁,能降低血清胆固醇。
所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用,很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高,能够通畅大便,防治大使秘结。
花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时,连花生米外边的红衣一块吃,可得到化学物质甘油脂和…… 10。
[家常凉菜] 海米拌芹菜·配 料: 芹菜250克,海米15克,香油15克,盐3克,味精1克。 ·特 色:清香酥脆,鲜咸爽口。
·操 作: 1、将芹菜去掉根、叶、筋,洗净,切成段,投入开水锅中焯烫断生,捞出,用凉水过凉,控净水;海米放入碗内,加入温水泡发,大的切小。 2、把焯好的芹菜段均匀地码放在盘内,再把发好的海米撒在芹菜上面,烧入香油、盐、味精,吃时拌匀即可。
…… 11。 [家常凉菜] 糖拌芹菜 ·配 料: 芹菜一斤 酱油五钱 白糖三钱 香油三钱食盐一钱 ·操 作: 先将嫩芹菜摘去叶,削掉毛根洗净,控去水。
然后直刀切成八分长的段,倒进开水锅里焯一下,等熟脆时捞起,沥去水,放入大碗里,倒入酱油、香油,撒上白糖、食盐,一起搅拌均匀,盛盘即好…… 12。 [家常凉菜] 茄汁芹菜·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1。
选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2。
锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成…… 13。 [家常凉菜] 三丝芹菜 ·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1。
将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2。
将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成…… 14。 [家常凉菜] 拌芹菜 ·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。
切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。 醋不可早放,否则菜会变黄…… 15。
[家常凉菜] 芹菜腐皮 ·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺,浇上去以后拌开。
…… 16。 [小菜腌制] 泡芹菜 ≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。
≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 …… 17。
[家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱 芹菜 芹菜的种类很多,大致可分为唐芹和西芹,唐芹又名香芹,可分为水芹和旱芹;旱芹的香味较为独特,但水芹却胜在大棵而食味较佳,但香味却远不及旱芹。 无论哪一种芹菜,都可作为减肥食物,对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。
西芹&…… 18。 [家常热菜] 芹菜煮豆腐 基本特点 平肝清脑基本材料 芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等。
文章评论