1.羊头汤的家常做法大全怎么做好吃视频
羊头汤的做法
1.准备原料。
2.羊头让卖肉的切开,回来泡水2小时,中间换4次水。
3.用盐和碱面混合,把羊头里外搓洗干净,尤其是鼻子,耳朵和舌头咽喉。彻底漂洗干净后沥干。
4.锅里放水,花椒,羊头,中火煮开继续煮到血沫漂浮出来,继续煮1分钟。
5.温水洗净后放入汤锅,加葱,姜块拍散。大火煮开,撇浮沫一次。再煮开,一共撇三次。
6.小火煲汤2小时,到汤汁奶白。
7.羊头拿出来剔去肉拆好骨头。羊脑。
8.吃的时候调入盐,配辣椒油,蒜苗香菜,香醋调好的汁,主食合饼,烙馍都可以。也可以做面条的汤底,也可以煮白菜粉丝汤等等
2.羊头汤怎么做好吃,羊头汤的家常做法
主料羊头1只辅料葱1根姜1块花椒1汤匙料酒1汤匙盐2茶匙辣椒油2茶匙香醋2茶匙蒜苗2根香菜1棵步骤1.原料图。
2.羊头让卖肉的切开,回来泡水2小时,中间换4次水。3.用盐和碱面混合,把羊头里外搓洗干净,尤其是鼻子,耳朵和舌头咽喉。
彻底漂洗干净后沥干。4.锅里放水,花椒,羊头,中火煮开继续煮到血沫漂浮出来,继续煮1分钟。
5.温水洗净后放入汤锅,加葱,姜块拍散。大火煮开,撇浮沫一次。
再煮开,一共撇三次。6.小火煲汤2小时,到汤汁奶白。
7.羊头拿出来剔去肉拆好骨头。羊脑。
8.吃的时候调入盐,配辣椒油,蒜苗香菜,香醋调好的汁,主食合饼,烙馍都可以。也可以做面条的汤底,也可以煮白菜粉丝汤等等。
3.羊头炖汤怎么做好吃
1.羊头一个,买的时候老板会给剁开
2.羊头反复用清水冲洗,嘴边上用刀划开,用牙刷像刷牙一样刷干净,用开水焯一下,去掉嘴里和舌头上的死皮3.锅里加入适量的清水,煮两个小时左右,里面加了老板给的羊油,那四个羊蹄是要做别的菜,顺便一起煮的,嘿嘿4.我这是大火煮一个小时,小火煮一个小时,看看这汤的颜色是不是很浓5.羊头捞出晾凉,可以轻易脱骨,骨头继续放汤锅里,小火熬6.羊血和羊头肉切丁混合7.准备葱花香菜、盐和白醋8.碗里加入羊肉和羊头汤,根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了
4.羊头汤的做法
主料:山羊头1只 辅料:料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量 步骤:1、取大汤锅,放入清洗干净的羊头,加八分满清水,加些料酒,煮开5分钟,2、捞出,再一次拔掉羊毛,漂净,3、大汤锅放入清水,放入山羊头,4、加姜,葱,香叶,白芷,桂皮,5、加2勺料酒,6、大火煮开,撇去浮末,7、小火炖90分钟,炖至羊肉熟,羊汤发白,(羊脑最后放入煮10分钟即可)8、捞出羊头,去掉骨头,切块,9、大碗里放入青蒜,盐,胡椒粉,10、放入滚烫的羊汤,11、放入切好的羊头肉,12、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。
13、成品。
5.汤怎么做好吃,羊头汤的家常做法
1.原料准备。
2.羊头让卖肉的切开,回来泡水2小时,中间换4次水。3.用盐和碱面混合,把羊头里外搓洗干净,尤其是鼻子,耳朵和舌头咽喉。
彻底漂洗干净后沥干。4.锅里放水,花椒,羊头,中火煮开继续煮到血沫漂浮出来,继续煮1分钟。
5.温水洗净后放入汤锅,加葱,姜块拍散。大火煮开,撇浮沫一次。
再煮开,一共撇三次。6.小火煲汤2小时,到汤汁奶白。
7.羊头拿出来剔去肉拆好骨头。羊脑。
8.吃的时候调入盐,配辣椒油,蒜苗香菜,香醋调好的汁,主食合饼,烙馍都可以。也可以做面条的汤底,也可以煮白菜粉丝汤等等。
6.羊头汤的做法
梅花羊头〔主料辅料〕白毛羊头1 个水淀粉20 克食盐2.5 克酱油36 克胡椒粉0.5 克葱白25 克生姜10 克蒜瓣15 克香油25 克香菜25 克〔烹制方法〕1.将羊头用热水烫去毛,刮洗干净,用刀划开两腮,剖开口腔,再在案板上将羊鼻朝下,刮去鼻液,然后用水冲洗粘液,下锅煮烂捞出,拆去骨头,取出羊脑和羊眼备用。
2.将羊脑剥去筋膜,放入碗中作为花蕊,将羊眼切成片,取出瞳孔作为花瓣,再加羊头肉切成长方条摆在上面,用好羊汤100 克、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入,葱切段,姜拍松,蒜切片,放在上面,上笼蒸约1 小时取出,拣去葱、姜、蒜、滗出原汁,翻扣在凹盘内。3.锅坐火上,将滗出的原汤倒入锅内,加上好羊汤少许,调入胡椒粉,味精,再用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在羊头肉上,盘边拼香菜,一分为三盘,三盘为三角对称即可。
〔工艺关键〕1.此为花色菜式,要精心制作,形似梅花,生动逼真。2.汤汁放入锅内,用水淀粉勾“跑马芡”,要求芡汁交融,厚薄适中,又呈流态,食之利口。
红焖羊头的做法红焖羊头的制作材料:主料:羊头1只约1500克。 大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。
红焖羊头的特色:色泽红亮,口味香浓。红焖羊头的做法:1、将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中氽2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。
捞出后拆去骨头。2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味贴士:羊头肉等晾凉后再切,因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些,色泽要调到红亮。
小米椒拌羊头的制作材料:主料:羊头肉1000克调料:盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)20克小米椒拌羊头小米椒拌羊头的做法:1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水,除尽羊膻味;2. 然后将羊头放入吊锅中吊软,除尽羊头里的羊骨;3. 将羊头皮切成片;4. 将小米椒用刀剁碎,加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁;5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。淮杞炖羊头小米椒拌羊头的制作要诀:1. 羊头的杂毛要去净,煮熟时要去掉羊头的异味,不能煮得过软;2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
健康提示羊肉味甘性温,具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。
7.羊头炖汤怎么做
主料:连骨羊头半只 辅料:盐10克、料酒21133调羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克步骤一:羊头洗5261净,水开,放下萝卜,放羊头,焯10分钟,捞起,用清水冲净、(羊头请卖家斩4102好块)步骤二:另取锅,放大半锅清水,放下羊头,(羊脑除外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,红枣1653,大火煮开10分钟,小火40分钟、步骤三:放下羊脑,小火炖回20分钟。
步骤四:捞去桂皮,八角,葱段,红枣,放胡椒粉,鸡精,盐。步骤五:大碗里放切答碎的青蒜,把羊汤舀在大碗里即可。
步骤六:盛出羊汤就可以享用啦。
8.羊头汤做法
羊头汤主料 羊头1个、羊血适量辅料精盐适量、白醋适量、香菜适量、水葱适量羊头汤步骤1space羊头一个,买的时候老板会给剁开步骤2space羊头反复用清水冲洗,嘴边上用刀划开,用牙刷像刷牙一样刷干净,用开水焯一下,去掉嘴里和舌头上的死皮步骤3space锅里加入适量的清水,煮两个小时左右,里面加了老板给的羊油,那四个羊蹄是要做别的菜,顺便一起煮的,嘿嘿步骤4space大火煮一个小时,小火煮一个小时步骤5space羊头捞出晾凉,可以轻易脱骨,骨头继续放汤锅里,小火熬步骤6space羊血和羊头肉切丁混合步骤7space准备葱花香菜、盐和白醋步骤8space碗里加入羊肉和羊头汤,根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了。
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