1.家常茄子豆角怎么做 茄子豆角的家常做法教程
食材用料
长茄子一根
长豆角一小把相克食物
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽少许
蒜2粒相克食物
红椒一根
茄子豆角的做法
茄子豆角的做法图解11.豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。
茄子豆角的做法图解22.茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。
茄子豆角的做法图解33.红椒、蒜切碎。
茄子豆角的做法图解44.锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。
茄子豆角的做法图解55.倒入豆角炒半分钟。
茄子豆角的做法图解66.至豆角变色。
茄子豆角的做法图解77.倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。
茄子豆角的做法图解88.至茄子稍微变软。
茄子豆角的做法图解99.把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。
茄子豆角的做法图解1010.锅洗净，重新下入少许油烧热。
茄子豆角的做法图解1111.倒入蒜末炒香。
茄子豆角的做法图解1212.加入红椒，转中小火。
茄子豆角的做法图解1313.倒入茄子和豆角快速翻炒。
茄子豆角的做法图解1414.加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
茄子豆角的做法图解1515.出锅装盘。
2.茄子跟豆角怎么炒才好吃
茄子豆角步骤1
茄子豆角的做法大全
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
步骤2
茄子豆角的做法图解
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
步骤3
豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
步骤4
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
步骤5
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
茄子豆角成品图
烹饪技巧
茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量
因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整
吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的
食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用
3.长豆炒茄子的家常做法大全怎么做好
食材
主料
长豆角
300g
茄子
300g
辅料
自炼猪油
6g
盐
2g
蒸鱼豉油
5ml
姜蒜
少许
干辣椒
少许
味素
2g
步骤
1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用
2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些
4.茄子烧豆角的家常做法大全怎么做好吃
材料
豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖
做法
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤（8）配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
5.干煸豆角、麻婆豆腐、肉扒长茄的做法
干煸豆角
用料：
豆角、肉馅。
调料：
盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。
干煸豆角做法：
1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；
2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。
6.茄子烧豆角的家常做法大全怎么做好吃
材料豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖做法1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。 3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。 5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。 7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤（8）配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。 11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
7.一点红 豆角的做法大全
茄子过油，能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。在视角上能够予人于艳丽的色彩。唯一不足是油太大，吃时摄入太多油脂，下次尝试用水代替油。茄子富含维生素P。（展开）
食材
主料茄子250g豆角250g辅料蒜米适量盐适量鲜贝汁适量
步骤
1.将豆角、茄瓜洗净备用
2.豆角切段备用
3.茄子切大概小指粗的段
4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油
5.茄子软后捞出控油
6.放入豆角过油至变色
7.豆角变软后捞出控油
8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12.烧至汁快收干时即可