1.用海米 干贝怎么做海鲜酱
材料
干贝100克,蒜末50克,红葱末50克,虾米100克,辣椒粉1茶匙,鸡心辣椒20克,盐1又1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法
1.干贝放入碗中以冷水(水量淹过约2公分)浸泡约30分钟后,放入蒸锅中蒸约15分钟,取出将干贝剥丝,再汤汁保留备用。
2.虾米以冷开水浸泡约15分钟后沥干,再以热开水汆烫过后,洗净沥干,再用菜刀略剁碎备用。
3.热一油锅(油量约1200CC),分别放入作法1的干贝丝及作法2的虾米,炸约10秒至表面略焦即捞起沥干油脂备用。
4.将蒜末及红葱末放入作法3的锅中炸约1分钟至微焦黄即捞起。
5.将作法4锅中的油倒出,只需留约400CC的油,再所有材料及调味料及作法1保留的汤汁一一放入锅中,以中火持续拌炒约3∼4分钟至汤汁炒干即
2.虾仁干贝酱怎么做好吃
上等干贝 淡干虾仁
蒜末 料酒
无需味精,盐
做法
1
干贝少许,虾仁少许(一定要淡晒的干贝和虾仁)
2
泡发1个小时,泡软为止
3
手洗净,干贝用手撕碎,越碎越好,后面做出来的干贝酱越入味。虾仁剁碎
4
油锅加热,加入蒜瓣,会吃辣的亲加点辣椒,味道更好哦
5
倒入干贝,小火翻炒至金黄色
6
小火翻炒5分钟左右干贝的鲜味就出来了,倒入虾仁末,加一小勺料酒
7
小火翻炒至金黄色,干贝吃在嘴里有点酥酥的口感,出锅
3.自制XO酱(干贝酱)怎么做好吃
台湾xo干贝酱的做法:
1.将红葱头、蒜头、洗净后垛碎(不用太碎);
2.干贝和虾米用热水泡软,火腿隔水蒸软;
3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎;
4.小鱼干切碎。
5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油;
6.把小鱼干、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油;
7.锅放半碗油,把所有炸香的材料放入,再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精,辣椒粉慢火炒至酱浓;
8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子,酱表面上要覆盖住一层油(喜欢辣的,放辣椒油),然后放到冰箱保存。
4.用海米 干贝怎么做海鲜酱
材料干贝100克,蒜末50克,红葱末50克,虾米100克,辣椒粉1茶匙,鸡心辣椒20克,盐1又1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙做法1.干贝放入碗中以冷水(水量淹过约2公分)浸泡约30分钟后,放入蒸锅中蒸约15分钟,取出将干贝剥丝,再汤汁保留备用。
2.虾米以冷开水浸泡约15分钟后沥干,再以热开水汆烫过后,洗净沥干,再用菜刀略剁碎备用。3.热一油锅(油量约1200CC),分别放入作法1的干贝丝及作法2的虾米,炸约10秒至表面略焦即捞起沥干油脂备用。
4.将蒜末及红葱末放入作法3的锅中炸约1分钟至微焦黄即捞起。5.将作法4锅中的油倒出,只需留约400CC的油,再所有材料及调味料及作法1保留的汤汁一一放入锅中,以中火持续拌炒约3∼4分钟至汤汁炒干即。
5.虾仁干贝酱怎么做好吃
虾仁干贝酱✿ Nirvana用料上等干贝淡干虾仁蒜末料酒无需味精,盐小贴士下面条煮粥的时候加一勺无味精不加盐的美味干贝酱,既营养又健康。
品质好的干贝干度适中,颜色自然,味道鲜美,营养丰富。味醇甜美,无渣爽口,压之易散。
做法干贝少许,虾仁少许(一定要淡晒的干贝和虾仁)泡发1个小时,泡软为止手洗净,干贝用手撕碎,越碎越好,后面做出来的干贝酱越入味。虾仁剁碎油锅加热,加入蒜瓣,会吃辣的亲加点辣椒,味道更好哦倒入干贝,小火翻炒至金黄色小火翻炒5分钟左右干贝的鲜味就出来了,倒入虾仁末,加一小勺料酒小火翻炒至金黄色,干贝吃在嘴里有点酥酥的口感,出锅。
6.问下厨房的师傅“XO酱”的配料和制作方法
原料:
干贝100g、虾米50g、蒜头、红葱头、菜脯粒、鱿鱼丁、火腿肠等。
做法:
1、把干贝和虾米加水,加一汤匙的酒,上锅蒸十五分钟到二十分钟。(什么酒都行,米酒料酒均可,主要是为了去掉干贝和虾米的腥味,和让他们软下去,等一下好撕丝);2、干贝和虾米蒸好之后,干贝撕成小丝待用,趁蒸的时候把各种食材切碎;3、锅下油,中火,下虾米,把水份煸干后捞起待用;4、还是用中火,把菜脯粒,红葱头,蒜热香,然后鱿鱼丁,干贝丝一样样放进去热;5、加刚才的虾米,这个时候就可以调味了,蚝油,盐,糖,辣椒,生抽酌量,一下蚝油,慢火慢慢的熬上个十来分钟即可。
温馨提示:
记得油量得没过食材才行,要不然放不久
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