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手工阿胶糕

材料

食用油适量


阿胶250g


黄酒250g


冰糖200g


红枣250g


枸杞200g


芝麻200g


核桃250g

做法

1. 

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   1、阿胶磨成粉放黄酒里浸泡1-2小时

2. 

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   2、把阿胶放到锅里开大火熬制

3. 

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   3、熬制过程中要一直不停的搅拌，以防糊锅，直到阿胶挂旗为止

4. 

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   4、挂旗后转小火，加红枣

5. 

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   5、然后加枸杞

6. 

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   6、之后加芝麻

7. 

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   7、最后加核桃

8. 

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   8、辅料加齐之后搅拌均匀

9. 

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   9、准备一个容器，单后倒入适量的油，均匀抹在容器底，防止沾底

10. 

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    10、把阿胶糕倒出来，整齐，然后放冰箱冷藏一晚

11. 

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    11、从冰箱拿出，切块，就大功告成了

小诀窍

1、如果家里有研磨机的话，最好把块状阿胶磨成粉状；如果没有，那就敲碎，越碎越好。

2、冰糖的最佳放入时间就是熬制阿胶时和阿胶一起下锅，这样能保证最后阿胶糕甜度均匀。

3、阿胶一定要熬制到挂旗才行。