材料
鸡腿肉300克
虫草花20克
木耳20克
红枣5-6粒
葱20克
鸡汤200毫升
生粉1茶匙
鸡肉腌料:
姜蓉20克
绍兴酒1汤匙
生抽1茶匙
砂糖1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
-
1
木耳浸水至软身,沥干及切丝
-
2
洗净红枣及浸水至软身
-
3
沥干,切半及去核
-
4
将虫草花浸水,沥干备用
-
5
姜切成幼粒
-
6
木耳与虫草花拌匀
-
7
洗净鸡腿肉,将厚身部份切开摊平,用刀背稍为拍扁
-
8
鸡肉加入腌料,包括姜蓉,绍兴酒,生抽,砂糖及胡椒粉腌20分钟
-
9
将鸡汤加入红枣煮滚,用中火煮20分钟
-
10
熄火放凉备用
-
11
在台上铺上锡纸,然后铺上保鲜纸,放上鸡肉摊平,洒上生粉
-
12
在鸡肉上放上木耳丝,虫草花
-
13
把鸡肉卷起,用锡纸包裹妥当
-
14
煮滚一锅水,将鸡卷浸入水中煮15〜20分钟至熟透
-
15
拆开锡纸,将鸡卷放入红枣鸡汤浸泡,放入雪柜冷藏一晚
-
16
取出,切成件,加上葱丝装饰即成
文章评论