白菜卷-淬酿年菜料理
材料
白菜卷5条
淬酿酱油露（调酱汁用）适量
水适量
太白粉水或莲藕粉水适量
白菜卷食材:约5~6条
白菜（我用包心品种）约6~7片
榨菜丝适量
豆干丝适量
韭菜或芹菜（细的）约2~3条
做法
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1
白菜卷先放到电锅蒸熟。
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2
酱汁:热油锅，将淬酿酱油倒适量至锅中，在加入适量的水煮滚。最后用太白粉水或莲藕粉水，将酱汁调至微稠即可盛入蒸好的白菜卷上。
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3
白菜卷作法:热一锅水，将白菜一片一片剥下后洗净放入热水川烫至软化盛起后在过冷水。芹菜梗或韭菜也下去川烫熟后冲冷水备用。
将白菜摊开（凸的朝下，凹的朝上）后左右两边往中心折（需离中心左右边各离约2公分距离），在从下方叶梗往内卷至叶绿的地方。
包好的白菜卷在取已川烫好的芹菜更或韭菜绑至高丽菜卷上备用。（此步骤可加或不加）
内馅:榨菜丝 豆干丝，两样食材都先过油热炒后备用。